El pan de soda es un pan tradicional irlandés, rápido y fácil de preparar. A diferencia de los panes clásicos, no requiere levadura ni tiempo de levado, gracias a la reacción del bicarbonato de sodio y el suero de leche . Esta versión sin gluten conserva su carácter rústico, con una corteza dorada y una miga ligeramente densa. Tradicionalmente, acompaña las comidas irlandesas, desde el desayuno hasta la cena, servido con mantequilla, miel o estofado irlandés . Este pan ha sido durante mucho tiempo un alimento básico en las familias rurales, ya que era sencillo de preparar con ingredientes básicos. Ideal para quienes evitan el gluten, este pan de soda sin gluten se puede preparar en menos de una hora. Su sabor ligeramente ácido y su textura que se deshace en la boca lo convierten en una alternativa perfecta a los panes tradicionales. Si bien este pan de soda es sin duda diferente de un verdadero pan fermentado, ¡su ventaja radica en su rapidez!
Ingredientes
Preparación
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Precalentar el horno a 200°C y forrar una bandeja para hornear con papel pergamino.
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En un tazón grande, mezcle la harina sin gluten, la sal y el bicarbonato de sodio.
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Hacer un hueco en el centro y verter la leche fermentada, el huevo batido o el gel de psyllium y la miel (si se utiliza).
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Mezclar suavemente con una espátula o con las manos, sin amasar demasiado, hasta obtener una masa homogénea.
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Forma una bola con la masa y colócala en la bandeja para hornear. Espolvorea ligeramente con harina sin gluten.
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Con un cuchillo, corte una cruz en la parte superior (tradición irlandesa de "dejar salir a las hadas").
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Hornee durante 35 a 40 minutos, hasta que el pan esté dorado y suene hueco al golpearlo por debajo.
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¡Deje enfriar sobre una rejilla antes de disfrutarlo con mantequilla y mermelada!
