Soy Laurence, la fundadora de este blog. Regresé a Francia durante la pandemia de COVID-19 en 2020. Mis raíces están en Francia, pero me siento como en casa en todas partes. Mis padres vivieron en Marruecos, Túnez, Vietnam, Camerún, Costa de Marfil y Congo. Crecí en la isla de Reunión, estudié en España y Costa Rica, y viví como expatriada en Asia y Estados Unidos… todo esto para decir que siempre he tenido un pie entre dos continentes, especialmente en lo que respecta a la comida y la cultura. Me crié con salsa nuoc mam, curry, dulces de coco y tagine en casa de mi abuela. Luego descubrí el bœuf bourguignon, el confit de pato, los macarons y, finalmente, el pad thai, las brochetas satay, el arroz frito… ¡y desde hace unos años, la comida sin gluten! Mi blog pretende llevarte de viaje por las culturas y cocinas del mundo sin renunciar a una dieta sin gluten. Cada país, con su historia única y su rica cultura, ofrece sabores que me encanta compartir contigo. ¡Prepárate para descubrir las maravillas culinarias de nuestro planeta, sin descuidar tu bienestar! ¡
Disfruta de tu comida y buen viaje alrededor del mundo
¿Por qué sin gluten?
No soy celíaca, pero sí intolerante al gluten. Dejé de consumirlo casi por casualidad en 2020. Sufría dolores articulares intensos con frecuencia, hasta el punto de no poder ni siquiera sostener un cuchillo o mi raqueta de tenis. Me hicieron todas las pruebas posibles en Estados Unidos, pero no encontraron nada. Al regresar a Francia, decidí hacer una dieta sin gluten durante una semana para compensar los excesos del verano: nada de azúcar, pasteles ni alimentos ricos en almidón. Pasó la semana y me di cuenta de que el dolor había desaparecido. Investigué un poco y no he vuelto a consumir gluten. El dolor no ha regresado.
Viajar nos permite descubrir otras culturas y tradiciones, estimula nuestra curiosidad y nos brinda una sensación de libertad. Mientras tanto, atrévete a ser aventurero en tu día a día y prueba la gastronomía de otros países. En la de viajes, encontrarás una guía turística y culinaria de cada país, organizada por continente. También encontrarás una lista de ingredientes básicos para cocinar como en cada país. Por último, compartiré mi diario de viaje con vosotros para cada país que visite.
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