irlandésEl estofado es un plato tradicional irlandés elaborado con cordero y que simboliza la herencia culinaria del país. Originalmente, los granjeros lo preparaban con carne de cordero, patatas, zanahorias y cebollas, cocidos a fuego lento hasta lograr una textura increíblemente tierna. Hoy en día, este plato tradicional se reinventa en muchas variaciones, con Guinness, vino o carne de res, pero la esencia permanece intacta: un plato ideal para los días fríos. Aromatizado con tomillo y laurel, se puede servir con pan de soda sin gluten las celebraciones del Día de San Patricio. ¡Descubre esta receta tradicional irlandesa!
Ingredientes
Preparación
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Dore la carne: En una cazuela grande, caliente el aceite y dore los trozos de cordero durante 5 minutos. Reserve.
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Sofreír las verduras: En la misma olla, añadir la cebolla y el ajo, y sofreírlos hasta que estén transparentes. Añadir las zanahorias y el apio.
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Cocción a fuego lento del guiso: Devuelva la carne a la olla, añada el ramillete de hierbas y cúbralo con el caldo. Sazone con sal y pimienta y deje que hierva.
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Añade las patatas: Pasados 45 minutos, añade las patatas troceadas y deja cocer a fuego lento durante una hora más.
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Para terminar: retirar el bouquet garni, ajustar la sazón y espolvorear con perejil fresco antes de servir.
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