Si me sigues, sabes que me encantan los platos con historia, y el Tom Kha Pla es un verdadero ícono de la cocina tailandesa. Menos picante que su primo el Tom Yum, este caldo de pescado con coco es muy agradable al paladar: combina la dulzura del coco con especias asiáticas. Es la receta perfecta para quienes buscan un plato exótico y saludable sin el picante intenso de los chiles. Aquí comparto la versión tradicional, la que se disfruta a orillas del río Chao Phraya, para que traigas un pedacito de Bangkok a tu propia cocina. Un aroma irresistible pronto emanará de tu olla…

Tom Kha Pla: mi sopa tailandesa favorita

Tailandia

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Receta de pin

Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 13 minutos Tiempo total: 23 minutos

Dificultad: Principiante Porciones: 4 Régimen especial:

Naturalmente sin gluten

Método de cocción: Tradicional

Ingredientes

Porciones

• 500 g de pescado blanco firme, cortado en cubos grandes. (Bacalao o rape. Aunque no es lo tradicional, también se puede usar salmón).
• 400 ml de leche de coco.
• 250 ml de caldo de pescado (o agua de coco)
• 3 tallos de limoncillo (Utilice el corazón tierno y machacado).
• 5 cm de galanga fresca (cortada en rodajas, mejor, pero se puede sustituir por jengibre).
• 5 hojas de lima kaffir (rotas para liberar su aroma)
• 150 g de setas ( champiñones, shiitake o setas ostra).
• 3 cucharadas de salsa Nuoc-Mâm. (salsa de pescado)
• 2 cucharadas de jugo de lima fresco.
• 1 cucharadita de azúcar
• Cilantro fresco y chiles rojos (¡dependiendo de tu tolerancia!).

Preparación

1. En una cacerola, combine el caldo y la mitad de la leche de coco. Añada la hierba limón, la galanga y las hojas de lima kaffir. Si lo desea, añada uno o dos chiles pequeños. Lleve a ebullición suave y deje reposar durante 5 minutos. ¡Mmm, qué aroma!

2. Vierta el resto de la leche de coco y añada los champiñones. Cocine a fuego lento durante 3 minutos más.
3. Añade los cubos de pescado al líquido hirviendo. Déjalos escalfar de 4 a 5 minutos. El pescado debe quedar translúcido y no deshacerse.
4. Apaga el fuego (no cocines el limón). Agrega la salsa Nuoc-Mâm, el azúcar y el jugo de lima.

5. Sirva bien caliente en tazones, espolvoreado con cilantro fresco y rodajas finas de chile picante.

   

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