como gratinado Para mí, los bouchons, junto con las samosas, son pequeñasmagdalenas proustianas que me transportan instantáneamente a mi infancia. Todavía recuerdo esas pequeñas empanadillas al vapor que mis padres solían servir como aperitivo. Recuerdo especialmente el "pan", una bomba calórica, que era mi almuerzo dominical en la playa. Estos bocados esenciales de la cocina criolla se disfrutan a cualquier hora del día en la isla de Reunión. Tradicionalmente se preparan con cerdo y, a veces, con pollo. Mis favoritos son los bouchons de cerdo y lima kaffir: soy una verdadera fanática de la ralladura de este cítrico. Los bouchons se sirven con salsa de chile o simplemente salsa de soja (sin gluten, por supuesto). Esta versión simplificada sin gluten utiliza una masa ligera hecha con harina de arroz y agua, que envuelve generosamente un delicioso relleno. Muy fáciles de hacer, estos bouchons tienen una textura suave por dentro y una textura ligeramente firme por fuera después de la cocción al vapor. Ideales para quienes tienen intolerancia al gluten, estas empanadillas conservan a la perfección los auténticos sabores gracias al jengibre, el ajo y el cebollino. Descubre cómo preparar rápidamente en casa estas empanadillas sin gluten al estilo de Reunión, perfectas para transportarte al corazón del Océano Índico con cada bocado.

Bouchons sin gluten al estilo de Reunión con cerdo y lima kaffir

Isla Reunión

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Receta de pin

Dificultad: Principiante Porciones: 10 Régimen especial:

uso sin gluten.

Método de cocción: Experto en cocina, Tradicional

Ingredientes

Porciones

• 250 g picada de carne de cerdo

• 1 cucharada de almidón (de tapioca, patata o maíz)
• 1 cucharada de aceite
• 2 cucharadas de salsa de soja sin gluten (o tamari)
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1 tira de cáscara de lima kaffir (puedes sustituirla por jengibre)
• 2 cucharadas de cebollino picado
• 1 cebolla verde picada
• Sal, pimienta
• 1 tazón de harina de arroz
• 1 tazón de agua

Preparación

1. Prepare el relleno mezclando la carne molida, el ajo, la salsa de soja, el aceite, el cebollino, la cebolla verde, la maicena, la ralladura de lima kaffir (o jengibre), la sal y la pimienta. Puede usar el relleno inmediatamente, pero es mejor dejarlo marinar durante 30 minutos en el refrigerador.

   
2. Prepara un bol con harina de arroz y otro bol con agua.
3. Forme bolitas de relleno de unos 3 cm de diámetro con las manos. Si el relleno está demasiado seco, puede añadir una cucharada de agua.
4. Sumerge cada bolita en agua y luego en harina de arroz. Repite el proceso para cubrirlas bien.
   
5. Coloca los corchos en una vaporera. Primero los remojo en agua hirviendo durante unos diez segundos para que no se peguen.
6. Cocine al vapor durante unos treinta minutos.
   
7. Sirva caliente con salsa de soja sin gluten o un poco de chile.
   

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