El thandai es una bebida tradicional india que se sirve a menudo durante Holi , el festival de los colores. Servida fría, esta leche, aromatizada con especias , frutos secos y agua de rosas, ofrece un aroma sorprendente y muy interesante. Tiene una textura suave y notas de cardamomo, azafrán y almendras . Consumido por sus propiedades refrescantes, el thandai se asocia generalmente con las festividades de primavera en la India. Esta versión es naturalmente sin gluten y se puede preparar sin lactosa con leche vegetal. Rico en especias y nutrientes, el thandai tiene numerosos beneficios digestivos y energéticos. Servido con malpuas sin gluten , complementa a la perfección los dulces festivos de Holi. ¡Descubre esta receta original y fácil de preparar y celebra Holi con un toque de frescura y placer!

Thandai, una bebida láctea tradicional india, es imprescindible para Holi

India

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Receta de alfiler

Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 5 minutos Tiempo de descanso: 2 horas Tiempo total 2 h 15 min

Dificultad: Principiante Porciones: 4 Régimen especial:

Naturalmente sin gluten

Método de cocción: Experto en cocina

Ingredientes

Porciones

• 500 ml de leche entera (o leche vegetal para una versión sin lactosa)
• 10 almendras remojadas y peladas
• 5 anacardos​
• 5 pistachos
• 1 cucharada de semillas de hinojo
• 1 cucharadita de semillas de amapola (opcional)
• ^1/2 _cucharadita de cardamomo molido
• 1 pizca de azafrán
• 1 cucharada de agua de rosas (comprada en Grand Frais o hecha en casa)
• 2 cucharadas de azúcar (o miel)
• ^1/2 cucharadita de pimienta negra molida ( opcional, para un toque picante ₎
• 2 cucharadas de agua tibia

Preparación

1. Preparar la pasta aromática

   • Poner en remojo las almendras, los anacardos y los pistachos durante 2 horas .
   • Escurrir y mezclar con semillas de hinojo, semillas de amapola, cardamomo, pimienta y 2 cucharadas de agua tibia hasta obtener una pasta suave.

1. Infusionar la leche

   • Calentar la leche a fuego lento y añadir la masa preparada.
   • Incorpore el azúcar o la miel y cocine a fuego lento durante 5 minutos , revolviendo ocasionalmente.
   • Añade el azafrán y el agua de rosas, y retira del fuego. (Puedes preparar agua de rosas en casa hirviendo pétalos de rosas rojas o rosadas de tu jardín durante 30 minutos).

1. Refrigeración y servicio

   • Dejar enfriar y luego refrigerar por al menos 1 hora.
   • Servir frío, decorado con pistachos triturados y pétalos de rosa secos.

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