En este día lluvioso de otoño, ¡nada mejor que una tarta Tatin de higos para reconfortarse! Y, por supuesto, es sin gluten. Hornearla boca abajo permite que los higos se cocinen a fuego lento en el azúcar y la mantequilla, lo que le da a la tarta una textura que se deshace en la boca y una estructura preciosa. Puedes usar masa quebrada o masa dulce sin gluten ya preparada, o hacerla tú mismo (consulta quebrada y masa dulce). Esta receta es perfecta para las comidas de temporada, especialmente en otoño, cuando los higos están en su punto. Se sirve tibia, con o sin guarnición. El resultado es perfectamente equilibrado: dulce, jugosa y ligeramente ácida. Espero que la disfrutes, y si es así, por favor, házmelo saber. ¡Buen provecho!
Ingredientes
Preparación
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Precaliente el horno a 180°C (marca de gas 6).
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Lavar los higos, quitarles el tallo y cortarlos por la mitad.
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En una sartén derretir la mantequilla con el azúcar y el jugo de limón hasta obtener un caramelo dorado.
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Coloque los higos en el caramelo aún caliente.
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Cocine a fuego lento durante 5 minutos para cubrirlos ligeramente.
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En un molde para tarta, disponga los higos con el lado cortado hacia abajo y vierta el caramelo restante sobre ellos.
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Extiende la masa sin gluten sobre los higos y mete bien los bordes hacia el interior del molde.
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Hornee durante 30 a 35 minutos, hasta que la masa esté dorada.
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Dejar enfriar durante 5 a 10 minutos antes de volcar con cuidado la tarta en una fuente para servir.
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Servir caliente con crema fresca o sorbete de limón.
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¡Disfrutar!
Nota
También puedes usar masa quebrada si lo prefieres. La tarta quedará aún más deliciosa.
