Imagina un pequeño bocado de un amarillo vibrante, firme y a la vez tierno, que transporta tus papilas gustativas directamente a las soleadas playas de Bahía. El quindim es un postre tradicional brasileño, herencia de las tradiciones portuguesas y el sabor local del coco. Naturalmente sin gluten, este postre depende por completo de la riqueza de las yemas de huevo para lograr una cremosidad perfecta. Confieso que cometí un error: al intentar hacer lo correcto y usar un azúcar más saludable que el azúcar blanco, arruiné por completo el color y, por lo tanto, la apariencia. Usé azúcar de caña integral, sin refinar, y mi quindim parece… un pastel de chocolate… pero delicioso en otro lugar. Hice otro con azúcar blanco para mostrarte la diferencia. Así que la elección es tuya: el color original con azúcar blanco o la opción más saludable y de bajo índice glucémico con azúcar de coco o azúcar de caña integral.
El plato sin gluten Nomade
