Un pastel suave y fragante para un delicioso toque japonés

Hemos mantenido el contacto con unos muy buenos amigos de Chicago: una pareja estadounidense-japonesa que vino a visitarnos a Francia y a quienes mi esposo ve con frecuencia cuando viaja a Chicago por trabajo. En cada encuentro, tenemos la costumbre de intercambiar pequeños regalos, generalmente comida, de nuestros respectivos países. Esta vez, Haruka me trajo un frasco de mermelada de yuzu, elaborada con un cítrico japonés de notas ácidas y florales, y compartió una receta de pastel para usarla. Esta receta es muy fácil de preparar con harina sin gluten y queda deliciosa, se deshace en la boca. El yuzu, ingrediente clave en la cocina japonesa, le da a este pastel una frescura única, a medio camino entre la mandarina y el pomelo. ¡Una 100% sin gluten y naturalmente aromáticapara un delicioso postre inspirado en Japón!

Pastel dulce sin gluten con mermelada de yuzu

Japón

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Receta de pin

Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Tiempo total: 40 minutos

Dificultad: Principiante Régimen especial:

uso sin gluten.

Método de cocción: Tradicional

Ingredientes

Porciones

• 100 g de harina sin gluten (o 70 g de harina de arroz y 30 g de harina de almendras)

• 3 g de bicarbonato de sodio o levadura en polvo sin gluten
• 80 gramos mantequilla de
• 70 g de azúcar
• 70 g mermelada de yuzu
• 2 huevos
• Azúcar glas para decorar.

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 grados C.
2. Mezclar la mantequilla ablandada con el azúcar hasta obtener una crema.
   
3. Añade la mermelada de yuzu y mezcla.
   
4. Añade los huevos batidos uno a uno.
5. Añade los ingredientes secos (harina, azúcar y levadura) y mezcla bien.
6. Transfiera a un molde pequeño de silicona o a un molde para pastel engrasado y enharinado.
7. Hornear durante 30 minutos.

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