Esta receta es una forma menos tradicional, pero más rápida, de preparar crepes de trigo sarraceno para una familia numerosa. Las crepes de trigo sarraceno sustituyen la masa tradicional de un pastel, lo que resulta en una textura ligera y un auténtico sabor bretón. Creí haber creado esta receta, pero después de buscar en internet, descubrí que ya existía. Opté por rellenarla con una mezcla de salmón, nata y chalotas. Es un plato ideal para una deliciosa cena familiar. Fácil de preparar, queda delicioso caliente con una ensalada verde. Es una alternativa original a las clásicas quiches y tartas, perfecta para los amantes de la auténtica cocina sin gluten.

Pastel bretón con panqueques de trigo sarraceno y salmón fresco (sin gluten)

Francia

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Receta de pin

Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Tiempo total 40 minutos

Dificultad: Principiante Porciones: 5 Régimen especial:

Naturalmente sin gluten

Método de cocción: Tradicional

Ingredientes

Porciones

• 6 panqueques de trigo sarraceno sin gluten (puedes prepararlos según la receta a continuación)
• 500 g de salmón fresco
• 30 cl de nata fresca o nata vegetal
• 4 huevos
• 2 chalotes
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharada de eneldo picado
• Sal, pimienta
• Un poco de aceite de oliva para el molde
• 50 g de queso rallado

Preparación

1. Precalentar el horno a 180°C (termostato 6) y engrasar un molde para tarta.

2. Forre el fondo del molde con dos panqueques de trigo sarraceno , superponiéndolos.

3. Picar finamente las chalotas y el ajo y luego freírlos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.

4. Añade el salmón cortado en dados y cocina de 3 a 4 minutos. Sazona con sal y pimienta.
5. En un bol, bate los huevos con la nata, la mostaza y el eneldo. Incorpora la mezcla al salmón.

6. Vierta la mitad de la mezcla sobre la base de los panqueques, cúbralos con otro panqueque; repita el proceso y termine con los dos panqueques restantes. Espolvoree con queso rallado.

7. Hornee durante 25 a 30 minutos hasta que el “pastel” esté dorado.

8. Dejar reposar 5 minutos antes de desmoldar y servir caliente acompañado de ensalada o verduras a la plancha.

   

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