El Keema Pulao es un plato tradicional indio y pakistaní que combina arroz basmati aromático con carne picada especiada . En la cocina india, keema se refiere a carne picada sazonada cocinada a fuego lento con cebolla y tomate. El Keema Pulao se originó en el norte de la India y Pakistán , particularmente en las regiones de Punjab, Delhi y Lucknow . Está influenciado por la cocina mogol , que introdujo el uso de especias y técnicas de cocción del arroz, similares a las utilizadas en el biryani y el pulao . Este plato es especialmente popular en las cocinas musulmanas de la India y Pakistán , donde el keema (carne picada) se cocina a menudo con especias y se mezcla con arroz para obtener una comida rápida, nutritiva y aromática. En las recetas tradicionales de Keema Pulao del norte de la India , se suele usar cordero o cabra en lugar de ternera (que está prohibida). Sin embargo, en algunas comunidades musulmanas y en las versiones pakistaníes del plato, la carne picada de ternera es un ingrediente común. Este plato sencillo pero sabroso es perfecto para una comida equilibrada y deliciosa sin gluten . Ideal como plato principal, se puede servir con raita ( yogur de hierbas) y una ensalada fresca. Fácil de preparar, el Keema Pulao es una alternativa al biryani y se cocina en una sola sartén. ¡Descubre esta aromática receta que te transportará directamente al sur de Asia !

Keema Pulao: un pilaf picante indio

India

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Receta de pin

Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 25 minutos Tiempo total: 40 minutos

Dificultad: Principiante Porciones: 4 Régimen especial:

uso sin gluten.

Método de cocción: Tradicional

Ingredientes

Porciones

• 300 g de arroz basmati
• 300 g de carne picada de vacuno o cordero
• 1 cebolla roja, cortada en rodajas finas
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de jengibre rallado
• 1 tomate maduro, cortado en cubitos
• 1 cucharada de pasta de chile (opcional)
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de cilantro molido
• ^1/2cúrcuma_cucharadita Cc de
• ^1/2de canela₂ cucharadita de cannelle
• 2 vainas de cardamomo
• 1 hoja de laurel
• 500 ml de caldo de res (sin gluten)
• 2 cucharaditas de aceite vegetal
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco para decorar

Preparación

1. Enjuague el arroz basmati con agua fría hasta que salga transparente. Escúrralo y resérvelo.
2. Sofreír la cebolla en una sartén grande con aceite hasta que esté dorada. Añadir el ajo y el jengibre, y cocinar durante 1 minuto.
3. Incorpore la carne picada, el comino, el cilantro molido, la cúrcuma, la canela y el cardamomo. Dore la carne, removiendo regularmente.
4. Agregue el tomate, la pasta de chile (si se usa) y el caldo, luego cocine a fuego lento durante 5 minutos.
5. Añade el arroz, mezcla bien y añade la hoja de laurel. Tapa y cocina a fuego lento hasta que se absorba todo el caldo (unos 15 minutos).
6. Retirar del fuego y dejar reposar durante 5 minutos antes de mezclar suavemente con un tenedor.

7. Adorne con cilantro fresco y sirva caliente, acompañado de raita o ensalada.

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