Haga la masa: En un tazón grande, combine la harina de maíz, la harina de arroz, el azúcar en polvo, las semillas de anís molidas, el polvo para hornear y la sal.

Agrega la mantequilla cortada en trozos pequeños. Trabaja la mezcla con las yemas de los dedos hasta obtener una textura arenosa.

Agrega los huevos y el extracto de vainilla, luego amasa hasta que se forme una masa suave. Si la masa está demasiado seca, agrega una cucharada de agua fría. 

Reposar la masa: Envolver la masa en film transparente y dejar reposar en el frigorífico durante 30 minutos. Esto permitirá que los sabores se desarrollen y facilitará la forma.

Dar forma a las galletas: Precalienta el horno a 180°C (punto 6).

Tome pequeños trozos de masa del tamaño de una nuez y aplánelos hasta darles forma redonda en la palma de su mano. Marque la parte superior con un cuchillo o tenedor.

Coloca las galletas en una bandeja para horno cubierta con papel de horno.

Cocinar: Hornear de 12 a 15 minutos, hasta que las galletas estén ligeramente doradas. Déjalos enfriar sobre una rejilla antes de manipularlos para evitar que se rompan.

Decoración (opcional): Espolvorear con azúcar glas para darle un toque extra dulce.