Descubre los ricos sabores de Brasil con esta bacalao en leche de coco. Inspirada en la cocina afrobrasileña, esta receta combina leche de coco y bacalao, realzados con especias y coloridas verduras. Fácil de preparar, es perfecta para una comida exótica, ligera y naturalmente sin gluten. Ya sea para una velada con amigos o una cena familiar, esta receta aportará un toque tropical y será una alternativa refrescante a la clásica brandada de bacalao.

Bacalao en leche de coco, Brasil

Brasil

Imprimir la receta

Receta de pin

Porciones: 4 Régimen especial:

Naturalmente sin gluten

Método de cocción: Tradicional

Ingredientes

Porciones

• 500 g de bacalao salado (o ya desalado)

• 200 ml de leche de coco

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 1 cebolla, cortada en rodajas

• 1 pimiento rojo cortado en tiras

• 1 tomate, cortado en dados pequeños

• 2 dientes de ajo, finamente picados

• 1 cucharadita de cúrcuma

• 1 cucharadita de pimentón dulce

• Una pizca de hojuelas de chile (opcional)

• 1 manojo de cilantro fresco picado

• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Desalar el bacalao (si está salado): El día anterior, colocar el bacalao en un recipiente grande con agua fría y dejarlo en remojo de 12 a 24 horas, cambiando el agua cada 6 horas. Escurrir y cortar el bacalao en trozos.
2. Prepara las verduras: En una sartén o cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Agrega el ajo, el pimiento y el tomate; cocina durante 5 minutos, removiendo con frecuencia.
3. Añade las especias: Espolvorea la cúrcuma, el pimentón y el chile (si lo usas) sobre las verduras. Mezcla bien para que los ingredientes se impregnen de las especias.
4. Añadir el bacalao: Colocar los trozos de bacalao sobre las verduras. Cocinar durante 5 minutos, volteándolos con cuidado para que absorban los sabores.
5. Incorporar la leche de coco: Verter la leche de coco en la sartén. Bajar el fuego y cocinar a fuego lento de 10 a 15 minutos, o hasta que el bacalao esté tierno y bien cocido.
6. Sazonar y servir: Ajustar el condimento con sal y pimienta.
7. Espolvorear generosamente con cilantro fresco antes de servir.

Nota

Sirva este bacalao en leche de coco con arroz blanco o integral. Puede añadir rodajas de lima como guarnición.

Palabras clave: Receta de bacalao sin gluten, bacalao en leche de coco, receta brasileña

Califica esta receta