Esta ensalada de zanahoria es un plato clásico marroquí. Las zanahorias, ligeramente cocidas al vapor y marinadas en una mezcla de especias, ajo y jugo de limón, constituyen un entrante sencillo y sabroso. También es ideal como guarnición.
Ingredientes
Preparación
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Cocinar las zanahorias:
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Pela las zanahorias y córtalas en rodajas. Cocínalas al vapor o en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas, pero ligeramente crujientes (unos 10 minutos). Escúrrelas y déjalas enfriar.
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Preparar la marinada:
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En un bol, combine el ajo finamente picado, el comino, el pimentón, el zumo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Rectifique las especias a su gusto.
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Mezclar con las zanahorias:
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Mezcla las zanahorias cocidas con la marinada y déjalas reposar al menos 30 minutos, para que los sabores se impregnen en las verduras.
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Decoración y servicio:
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Antes de servir, espolvorear con cilantro fresco picado. Servir a temperatura ambiente.
