Los chilaquiles son un platillo tradicional mexicano, abundante y típico para el desayuno o el brunch. Hechos con crujientes tortillas de maíz bañadas en una salsa picante de tomate rojo o verde, con huevo, queso fresco y aguacate, representan la esencia de la cocina mexicana: sencilla, rústica y llena de sabor. A menudo servidos con crema agria y cebolla, este platillo es ideal para aprovechar las tortillas sobrantes y preparar un almuerzo rápido y delicioso .

Chiliquales (México)

México

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Receta de alfiler

Tiempo de preparación 5 minutos Tiempo de cocción 10 minutos Tiempo total 15 minutos

Dificultad: Principiante Porciones: 2 Régimen especial:

Naturalmente sin gluten

Ingredientes

Porciones

• 20 chips de maíz

• Aceite vegetal para freír

• 250 ml de salsa de tomate rojo (salsa roja o salsa verde)

• 4 huevos (para acompañar los chilaquiles)

• 100 g de queso fresco desmenuzado (feta o queso fresco)

• 1 aguacate en rodajas

• ^1/4 taza de crema agria o crema mexicana ₍ opcional )

• 1 cebolla roja (cortada en rodajas finas)

• ^1/4 taza _{de cilantro} fresco picado

• Sal y pimienta (al gusto)

Preparación

1. Prepara las tortillas:
2. Normalmente se fríen pero yo preferí hornearlas en el horno a 180 grados durante unos minutos hasta que quedaran doraditas.
3. Preparar la salsa:
4. Si usa salsa de tomate casera, caliéntela en una sartén aparte. De lo contrario, simplemente recaliente la salsa roja o la salsa verde en una sartén a fuego medio. Déjela hervir a fuego lento durante 5 minutos.
5. Armar los chilaquiles:
6. Cuando la salsa esté caliente, añade los triángulos de tortilla fritos, revolviendo suavemente para que se impregnen bien sin que se ablanden. Cocínalos en la salsa de 2 a 3 minutos para que absorban el sabor.
7. Preparar los huevos:
8. Mientras se cocinan las tortillas en la salsa, cocina los huevos a tu gusto: fritos, revueltos o escalfados.
9. Atender :
10. Sirva los chilaquiles en platos, añadiendo un huevo encima de cada porción. Decore con queso desmenuzado, aguacate, crema agria, cebolla morada y cilantro fresco.
11. Variantes:
12. Puedes agregar pollo desmenuzado o frijoles negros para una versión más sustanciosa.
13. Los chilaquiles verdes se preparan con una salsa verde hecha de tomatillos para un sabor más picante.
14. Sírvelos con una salsa extra picante si te gusta la comida picante.
15. Consejo: Este platillo es perfecto para aprovechar las tortillas que te sobran y es delicioso con huevos para una comida completa.

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