Los chilaquiles tradicional mexicano completo que generalmente se sirve para el desayuno o el brunch. Compuestas por crujientes tortillas de maíz recubiertas con una salsa de tomate picante, roja o verde, luego cubiertas con huevos, queso crema y aguacate, encarnan la esencia misma de la cocina mexicana: sencilla, rústica y llena de sabores. Este platillo, que suele servirse con crema y cebolla, es ideal para reciclar las tortillas sobrantes para un almuerzo completo y rápido.
Ingredientes
Preparación
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Prepara las tortillas:
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Normalmente las freímos pero yo preferí meterlas al horno a 180 grados unos minutos hasta que estén doraditas.
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Prepara la salsa:
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Si usa salsa de tomate casera, caliéntela en una sartén aparte. De lo contrario, simplemente recalienta la salsa roja o la salsa verde en una sartén a fuego medio. Deje cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
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Armar los chilaquiles:
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Cuando la salsa esté caliente, agrega los triángulos de tortilla frita a la salsa, revolviéndolos suavemente para que queden bien cubiertos sin que se ablanden demasiado. Cocínelos en la salsa durante unos 2-3 minutos para que absorban el sabor.
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Prepara los huevos:
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Mientras se cocinan las tortillas en la salsa, cocina los huevos según tu preferencia: fritos, revueltos o escalfados.
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Atender :
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Sirve los chilaquiles en platos, agregando un huevo encima de cada porción. Adorne con queso desmenuzado, aguacate, crema fresca, cebolla morada y cilantro fresco.
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Variantes:
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Puedes agregar pollo desmenuzado o frijoles negros para obtener una versión más sustanciosa.
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Los chilaquiles verdes se preparan con salsa verde a base de tomatillo para darle un sabor más picante.
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Sírvelos con salsa extra picante si te gusta la comida picante.
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Truco :. Este platillo es perfecto para aprovechar los restos de tortillas y queda delicioso con huevos para una comida completa.
