Estas albóndigas de cerdo, con forma de lingotes de oro, simbolizan riqueza y prosperidad. Suelen prepararse en familia, fortaleciendo los lazos entre generaciones. Admito que me cuesta un poco adaptarlas a dietas sin gluten, así que esta vez decidí prepararlas con masa Banh Cuon (albóndigas vietnamitas): estas albóndigas son tan deliciosas como sus contrapartes clásicas.
Ingredientes
Para la masa de dumplings, estilo Banh Cuon
Para el relleno de cerdo
Para la salsa
Preparación
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1- Preparar la masa
- Preparación de la masa: En un bol grande, mezclar la harina de arroz, la harina de tapioca y la sal.
- Añade poco a poco el agua caliente, removiendo con una cuchara de madera, hasta obtener una masa homogénea. Agrega el aceite. La masa debe tener la consistencia de una masa para panqueques.
- Cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar durante 30 minutos
- Preparación de las láminas : Calienta una sartén antiadherente ligeramente engrasada. Vierte un cucharón pequeño de masa y extiéndela rápidamente para formar una lámina muy fina. Tapa y cocina durante 2 minutos, o hasta que la lámina se despegue fácilmente de la sartén. Repite el proceso hasta terminar con toda la masa.
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2- Preparación del relleno
- En un bol, mezcle la carne de cerdo picada con el ajo, la cebolla verde, el jengibre, la salsa tamari, el aceite de sésamo, la sal y la pimienta blanca.
- Tapar y refrigerar.
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3. Dale forma a las albóndigas
- Coloque una cucharada de relleno en el centro de cada círculo.
- Dobla el círculo en forma de crepe. Como el crepe está precocido, será difícil darle forma de dumplings.
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4- Cocinar los dumplings
Cocine las albóndigas en la vaporera tapada durante unos quince minutos.
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