Descubre la receta de los fideos de la longevidad, adaptados para ser sin gluten y perfectos para celebrar el Año Nuevo Chino.
Un plato emblemático de esta festividad, estos fideos largos y sin cortar simbolizan una vida larga y próspera. Se recomienda comerlos con cuidado, ya que se dice que romper un fideo trae mala suerte. Prepararlos y disfrutarlos es una forma alegre de comenzar el año deseando salud y felicidad para todos. Tradicionalmente, se elaboran con fideos de trigo, pero para que sean sin gluten, puedes usar fideos de trigo sarraceno, de batata o incluso espaguetis finos sin gluten.
Ingredientes
Para los fideos
Para las verduras
Para la salsa
Preparación
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1. Preparar los fideos
- Cocine los fideos según las instrucciones del paquete. Tenga cuidado de no romperlos para conservar su valor simbólico de longevidad. Escúrralos con cuidado y enjuáguelos con agua fría para detener la cocción.
- Añade una cucharada de aceite vegetal para evitar que se peguen y reserva.
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2. Preparar las verduras y la salsa
- Mezcle la salsa tamari, el aceite de sésamo, el vinagre de arroz, el azúcar y la pimienta blanca en un bol. Reserve.
- Calienta una sartén grande o un wok a fuego medio con una cucharada de aceite vegetal.
- Añade el ajo y el jengibre y saltea hasta que desprendan un aroma fragante.
- Añade las zanahorias, el calabacín, los pimientos y los champiñones. Saltea las verduras de 3 a 4 minutos para que queden crujientes.
- Agregue los brotes de soja mungo (si se utilizan) y mezcle rápidamente.
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3- Mezclar los fideos y las verduras
- Añade los fideos cocidos a la sartén con las verduras.
- Vierta la salsa preparada sobre los fideos y mezcle suavemente para cubrirlos bien sin romperlos.
- Déjalo cocer durante 2 o 3 minutos más.
- Coloque los fideos sin gluten para la longevidad en un plato o fuente grande. Decore con cebollín finamente picado. Sirva inmediatamente.
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