El toucino do céu es un postre tradicional portugués cuyo nombre se traduce literalmente como «tocino del cielo». A pesar de su nombre, este pastel no suele contener tocino, sino que tiene su origen en los conventos, donde se elaboraba con ingredientes ricos como azúcar, yemas de huevo y harina de almendras. El nombre proviene del hecho de que, en recetas antiguas, a veces se utilizaba tocino en la repostería para aportar humedad.
El Toucino do céu es un pastel denso y dulce, a menudo aromatizado con canela y cubierto con un glaseado ligero de azúcar. Es naturalmente sin gluten cuando se elabora con harina de almendras e ingredientes adecuados, lo que lo convierte en una opción perfecta para dietas sin gluten, siempre que los demás componentes utilizados también sean sin gluten.
