Las papas arrugadas son un plato tradicional de las Islas Canarias, que consiste en papas pequeñas cocinadas con piel en agua muy salada, a menudo agua de mar. El término "arrugadas" hace referencia a la apariencia arrugada que adquieren las papas después de la cocción. Una vez cocidas, se escurren y se secan ligeramente para obtener una piel arrugada y ligeramente salada.
se Las papas rizadas salsa mojo (mojo verde o mojo rojo) y son una guarnición popular para muchas comidas. Este plato es naturalmente sin gluten, ya que solo contiene papas, agua y sal, lo que lo convierte en una opción ideal para quienes siguen una dieta sin gluten.
