El pak choi, también conocido como bok choy o col china, es una verdura de hoja muy popular en la cocina asiática, especialmente en China. Pertenece a la familia de las crucíferas, al igual que la col, el brócoli y la coliflor. El pak choi se distingue por sus hojas grandes de color verde oscuro y sus tallos blancos y crujientes.
Esta verdura es apreciada por su textura crujiente y su sabor ligeramente dulce. Se usa a menudo en salteados, sopas, caldos o al vapor. El pak choi es rico en nutrientes, incluyendo vitaminas A, C y K, además de calcio y antioxidantes. Además, es bajo en calorías, lo que lo convierte en un ingrediente popular en dietas saludables.
Existen diferentes variedades de pak choi, incluyendo versiones más pequeñas llamadas baby pak choi, que son tiernas y se cocinan rápidamente.
