En diciembre, la Navidad en la mayoría de los países del mundo, excepto en aquellos con mayoría musulmana, donde incluso pueden estar prohibidas las celebraciones navideñas (Somalia, Corea del Norte, etc.). Hanukkah, especialmente en Israel. En África y Estados Unidos, se honra la herencia africana con la celebración de Kwanzaa. En varios países europeos, de San Nicolás . El 31 de diciembre, la Nochevieja marca la llegada del nuevo año, pero se celebra especialmente en Escocia, bajo el nombre de Hogmanay.
Semana 1: Navidad en todo el mundo
La Navidad se celebra en muchos países el 25 de diciembre para conmemorar el nacimiento de Jesucristo. Aunque de origen cristiano, esta festividad se ha convertido en una celebración cultural marcada por el intercambio de regalos, la decoración del árbol de Navidad y las comidas festivas. Las tradiciones varían según la región, incorporando platos y costumbres únicas. La Navidad también representa una época para compartir y reunirse en familia.
La Navidad ofrece una gran variedad de platos tradicionales que suelen compartirse en familia. En Europa, son comunes los platos sin gluten como el capón, el bacalao a la vizcaína , los mariscos , el tronco de Navidad y el panettone . En Estados Unidos, son populares el pavo , las verduras a la parrilla y postres como el pastel de nueces pecanas . En Australia y Sudáfrica, dado que la Navidad cae en verano, suelen incluirse en el menú comidas más ligeras como barbacoas de carne o pescado a la parrilla , seguidas de pavlova . Las frutas tropicales también son muy importantes. Estos platos reflejan la diversidad cultural.
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Semana 2: Hanukkah, la fiesta judía de las luces.
Janucá, o la Fiesta de las Luces, es una celebración judía que dura ocho días, generalmente en diciembre. Conmemora la dedicación del Segundo Templo en Jerusalén y el milagro del aceite que ardió durante ocho días. Las festividades incluyen el encendido diario de la menorá, oraciones y la degustación de alimentos como los latkes. Es una época de alegría y tradición para las familias judías.
Janucá se celebra con platos fritos tradicionales para conmemorar el milagro del aceite. Los latkes (tortitas de patata) y los buñuelos dulces son emblemáticos y pueden prepararse con harinas sin gluten, como la fécula de patata. El pollo asado o los kugels verduras o patata (guisos sin gluten) también son populares. Las comidas suelen incluir ensaladas frescas y sopas ligeras, ideales para acompañar estos platos más sustanciosos.
Semana 3: Día de San Nicolás en el norte de Europa
El Día de San Nicolás, que se celebra el 6 de diciembre en varios países europeos, honra a San Nicolás, patrón de los niños. Entre las tradiciones se incluye la distribución de regalos y golosinas a los niños que se portan bien. Esta festividad suele considerarse un preludio a la Navidad y se caracteriza por mercados, desfiles y leyendas locales. Los niños dejan sus zapatos o calcetines para recibir sorpresas.
El día de San Nicolás se celebra con dulces y comidas festivas. Los niños reciben mandarinas, frutos secos y chocolates artesanales, que son naturalmente sin gluten. Las familias disfrutan de compotas especiadas y panes tradicionales como el pan de jengibre, que se puede preparar con harinas sin gluten.
Semana 4: Kwanzaa, un festival afroamericano
Kwanzaa, que se celebra del 26 de diciembre al 1 de enero, es una festividad afroamericana que honra la herencia africana. Creada en 1966, enfatiza valores como la unidad, la autosuficiencia y la creatividad. Cada día se enciende una de las siete velas del kinara, que representa uno de los principios de Kwanzaa. La festividad se caracteriza por intercambios culturales, narración de cuentos y comidas comunitarias.
Kwanzaa ofrece comidas inspiradas en la gastronomía africana y afroamericana. Entre las opciones sin gluten se incluyen guisos a base de cacahuete como el mafe , arroz jollof y plátanos fritos . También son imprescindibles las verduras salteadas con especias africanas, el pollo asado marinado y el pescado a la parrilla. Postres sencillos, como frutas tropicales o dulces a base de coco, completan estas comidas festivas.
Semana 5: Nochevieja y Hogmanay (Escocia)
Hogmanay es la celebración del Año Nuevo escocés, marcada por intensas festividades del 31 de diciembre al 1 de enero. Entre las tradiciones se encuentra el "first-footing", donde la primera persona que entra a una casa después de la medianoche trae buena suerte y regalos. Fuegos artificiales, cantos de "Auld Lang Syne" y desfiles de fuegos artificiales forman parte de las celebraciones. Es una festividad que se caracteriza por la unión y la esperanza.
Hogmanay es una fiesta animada donde las comidas tradicionales son las protagonistas. El haggis, aunque contiene gluten, se puede preparar con alternativas sin gluten. Las patatas asadas, el puré de verduras (como nabos y patatas) y los guisos de carne son platos básicos de la comida. Los escoceses también disfrutan del pescado ahumado , como el salmón, que se sirve con ensaladas frescas o verduras a la parrilla. Los postres, como el cranachan (un postre de crema y frutos rojos), se pueden adaptar fácilmente a un menú sin gluten.
