El arroz jollof es uno de los platos más populares de África Occidental, especialmente en Nigeria. Este arroz especiado, cocinado en una salsa de tomate rica y aromática, es un clásico en celebraciones y comidas familiares. Cada país tiene su propia versión del jollof, pero la nigeriana suele considerarse una de las mejores. Este plato es naturalmente sin gluten, ya que se prepara con ingredientes frescos y sencillos. Servido con pollo o verduras, es perfecto para una comida informal.

Arroz jollof nigeriano

Nigeria

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Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 45 minutos Tiempo total: 55 minutos

Dificultad: Principiante Porciones: 6 Régimen especial:

uso sin gluten.

Ingredientes

Porciones

• 400 g de arroz de grano largo

• 400 g de tomates triturados (enlatados o frescos)

• 2 cucharadas de pasta de tomate

• 1 cebolla, finamente picada

• 2 dientes de ajo picados

• 1 chile rojo (opcional)

• 1 cucharadita de pimentón

• 1 cucharadita de tomillo seco

• 1 cucharadita de curry en polvo sin gluten

• 500 ml de caldo de pollo o de verduras sin gluten

• 2 cucharadas de aceite vegetal

• Sal y pimienta al gusto

• 1 hoja de laurel

• 1 pimiento rojo, cortado en cubitos (opcional)

• 2 zanahorias, cortadas en cubos (opcional)

Preparación

1. Preparación de la base de tomate: En una cacerola grande, caliente el aceite a fuego medio. Añada la cebolla, el ajo y el chile rojo y sofría hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. A continuación, añada los tomates triturados, la pasta de tomate, el pimentón, el curry en polvo y el tomillo. Cocine a fuego lento de 10 a 15 minutos hasta que la salsa espese un poco.
2. Cocinar el arroz: Enjuagar el arroz con agua fría para eliminar el exceso de almidón. Añadirlo a la olla con la salsa de tomate y luego verter el caldo. Agregar la hoja de laurel, sazonar con sal y pimienta y remover bien. Llevar a ebullición, reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante unos 25 a 30 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y haya absorbido toda la salsa.
3. Agregar verduras (opcional):
4. Si desea añadir verduras, incorpore los pimientos y las zanahorias unos 10 minutos antes de terminar la cocción del arroz, para que queden crujientes.
5. Presentación: Retire la hoja de laurel y sirva el arroz Jollof bien caliente, acompañado de carne a la parrilla o verduras, según sus preferencias.

Nota

Puedes ajustar el nivel de picante a tu gusto aumentando o disminuyendo la cantidad de chile. El arroz jollof está aún mejor al día siguiente, después de reposar y absorber aún más sabores.

Palabras clave: arroz jollof nigeriano, arroz con tomate, receta africana sin gluten

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