de atún con salsa de miso japonesa es una fusión entre el tataki de atún y el atún a la plancha con salsa de miso. Confieso que me encanta el tataki y quise añadirle miso. Este plato, naturalmente sin gluten, se distingue por su marinado rico en miso blanco, salsa de soja sin gluten y mirin, que le aporta dulzor y complejidad. Una vez sellado, el atún conserva su ternura a la vez que se carameliza sutilmente por fuera. Esta receta sencilla y rápida es ideal para quienes aprecian los ingredientes simples.

Tataki de atún con salsa de miso

Japón

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Receta de pin

Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo de cocción: 1 minuto Tiempo total: 6 minutos

Dificultad: Principiante Porciones: 4

Ingredientes

Porciones

• 2 filetes de calidad para sashimi, de aproximadamente 400 g (si tiene atún, congélelo previamente durante 24 horas).

• 2 cucharadas de pasta de miso blanco (shiro miso, sin gluten)

• 1 cucharada de salsa de soja sin gluten

• 1 cucharada de mirin (vino de arroz japonés)

• 1 cucharada de azúcar

• 1 cucharada de aceite vegetal

• 1 cebolleta (finamente picada )

• Semillas de sésamo (para decorar)

Preparación

1. Preparación de la marinada: En un bol, mezcla la pasta de miso, la salsa de soja, el mirin y el azúcar hasta obtener una consistencia suave.
2. Marinada de atún: Cubra bien los filetes de atún con la marinada. Tape y deje marinar en el refrigerador de 30 minutos a 1 hora.

3. Cocinar el atún: Calentar el aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Retirar el atún de la marinada (reservando un poco para después) y sellarlo de 20 a 30 segundos por cada lado, hasta que esté ligeramente dorado, pero aún crudo por dentro.

4. Presentación: Disponer el atún a la plancha en un plato, rociar con un poco de la marinada restante y decorar con cebolla verde en rodajas y semillas de sésamo.

Palabras clave: tataki de atún, atún japonés, atún miso

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