L’Océanie, composée de l’Australie, de la Nouvelle-Zélande et des nombreuses îles du Pacifique, est un continent aux paysages variés, allant des plages paradisiaques aux forêts tropicales. La culture indigène y est encore très présente, notamment chez les Maoris en Nouvelle-Zélande et les Aborigènes en Australie. Même si l’australie fait la part belle à la viande, la cuisine océanienne met à l’honneur les produits frais, comme le poisson, les fruits tropicaux, le taro, et la patate douce, souvent préparés simplement pour sublimer leurs saveurs naturelles. Le respect de la nature et des ressources locales se reflète dans leurs traditions culinaires. De plus, les plats polynésiens comme le poisson cru mariné au lait de coco (poisson cru à la tahitienne) sont une belle option saine et sans gluten.
