La purée de patate douce est une garniture que l’on trouve souvent aux Seychelles, souvent servie en accompagnement des currys, comme le cari poisson, ou poissons grillés. Naturellement sans gluten, sucrée et onctueuse, cette purée, dans laquelle on ajoute une touche de lait de coco et d’épices, est un accompagnement savoureux et gourmand. C’est une recette facile à préparer qui met en valeur la patate douce, ingrédient phare de la cuisine seychelloise.
Ingrédients
Préparation
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Etape 1: Cuire les patates douces
- Placez les morceaux de patate douce dans une grande casserole d’eau salée.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez cuire environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Égouttez et laissez refroidir légèrement.
- Au Ninja Foodi, 250 ml d'eau, 7 minutes en mode Pressure, Hi et quick release.
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Etape 2: Préparer la purée
- Écrasez les patates douces cuites à l’aide d’une fourchette.
- Ajoutez le beurre (si utilisé), le lait de coco, la noix de muscade et la cannelle. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
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Etape 3: Servir
- Garnissez de coriandre fraîche hachée pour une touche colorée si désiré.
- Servez chaud en accompagnement de currys, de viandes grillées ou de légumes sautés.
Note
Conservation : Cette purée peut être conservée jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez-la doucement avant de servir.
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