Le Tave Kosi est un plat traditionnel d’Albanie, souvent comparé à un gratin. On y fait rôtir du poulet avant de le napper d’un mélange de yaourt, d’œufs et de beurre fondu. La cuisson lente donne une texture crémeuse, légèrement acidulée et très agréable. C’est un plat simple, issu des campagnes, où le yaourt de brebis occupe une place centrale. La recette demande peu d’ingrédients, mais la qualité du yaourt fait la différence. Il n’y a pas d’épices fortes, seulement du sel, du poivre et parfois une touche d’origan. La force du Tave Kosi réside dans sa douceur et sa profondeur lactée. Servi bien chaud, il accompagne volontiers du riz ou une salade verte. Cette recette est naturellement sans gluten, donc parfaite pour les intolérants.
Ingrédients
Prépartion
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Préchauffer le four à 180°C.
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Faire chauffer l’huile dans une poêle et y dorer le poulet sur toutes les faces. Saler et poivrer.
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Placer le poulet dans un plat allant au four.
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Faire fondre le beurre dans la même poêle, ajouter l’ail et cuire 1 minute à feu doux.
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Dans un saladier, fouetter le yaourt avec les œufs, le beurre à l’ail et l’origan.
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Saler légèrement et poivrer généreusement.
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Verser ce mélange sur le poulet dans le plat.
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Enfourner 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la sauce soit prise.
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Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
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Servir chaud avec riz, pommes de terre ou salade.
Note
Le yaourt ne doit pas être trop liquide → choisir un yaourt épais pour éviter que la sauce ne se sépare.
Si le dessus brunit trop vite : couvrir d’un papier cuisson.
