Nada supera a una sopa suave y fragante para empezar con buen pie la cena navideña. Esta sopa de castañas, boniato y foie gras es una combinación perfecta de sabores ricos y delicados. Las castañas y los boniatos aportan una textura sedosa y un sabor sutilmente dulce, realzado por la elegancia del foie gras. Esta receta sin gluten es ideal para crear un ambiente refinado en su mesa festiva.
Ingredientes
Preparación
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Prepara las verduras: En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva. Agrega la cebolla y el ajo y fríelos hasta que estén transparentes.
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Añade las batatas y las castañas y mezcla bien.
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Preparación de la velouté: Verter el caldo en la cacerola y llevar a ebullición.
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Reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que las batatas estén muy tiernas.
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Licuar y sazonar: Con una batidora de mano, licúe la sopa hasta obtener una textura suave y cremosa. Incorpore la crema y sazone con sal y pimienta. Recaliente suavemente si es necesario, sin que hierva.
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Prepara la guarnición: Corta el foie gras en dados o virutas al gusto. Si usas castañas asadas, dóralas ligeramente en una sartén seca para realzar su sabor.
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Para servir: Vierta la sopa caliente en tazones o platos hondos.
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Colocar unos trozos de foie gras en el centro y añadir los trozos de castañas tostadas.
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Para darle el toque final, rocíe con aceite de trufa o de oliva.
Nota
Sirva esta cremosa sopa como entrante, acompañada de rebanadas de pan de jengibre sin gluten . Este elegante plato abrirá el apetito de sus invitados para el resto de la comida.
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