El uttapam y esponjoso originario del sur de la India , a menudo llamado "pizza india" por sus coloridos ingredientes vegetales. A diferencia del adai , que es crujiente, el uttapam es más espeso y esponjoso gracias a la fermentación de la arroz y urad dal (lentejas blancas descascarilladas) . Es naturalmente libre de gluten y rico en proteínas, lo que lo convierte en una excelente opción para un desayuno saludable o una comida vegetariana equilibrada. Decorado con tomates, cebollas, chiles y cilantro , se disfruta mejor caliente con chutney de coco o sambar (un tipo de guiso de lentejas). Fácil de preparar y personalizable con diversos ingredientes, el uttapam es una alternativa saludable y nutritiva a los panqueques tradicionales.
Ingredientes
Preparación
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Enjuague el arroz y las lentejas, luego remójelos en agua durante 6 horas (o toda la noche).
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Escurrir y mezclar con las semillas de fenogreco y un poco de agua hasta obtener una pasta suave y espesa.
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Dejar fermentar durante 8 a 12 horas en un lugar cálido hasta que la masa haya subido ligeramente.
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Añade la sal y mezcla bien.
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Calienta una sartén y vierte un cucharón de masa. Extiéndela ligeramente para formar un panqueque grueso.
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Espolvorear inmediatamente con cebolla, tomate, chile y cilantro.
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Cocine a fuego medio durante 2-3 minutos, voltee y cocine el otro lado hasta que esté dorado.
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Sirva caliente con chutney, curry o sambar.
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