ternera con limones y aceitunas confitadas es un plato marroquí moderno. Aunque se consume en Marruecos, se considera una alternativa más ligera. Cada vez se encuentra más en los hogares urbanos porque se cocina más rápido y es menos grasa que el cordero. Sin embargo, si le preguntas a una abuela marroquí sobre el auténtico plato tradicional con limones confitados, casi siempre mencionará el pollo . Sin embargo, este es un plato aromático, cocinado a fuego lento con especias cálidas e ingredientes típicos del Magreb, donde la ternera y, sobre todo, los limones confitados destacan. Perfecto para una comida informal, no contiene gluten y se sirve idealmente con arroz para que absorba la salsa.

Ternera con limones y aceitunas en conserva (Marruecos)

Marruecos

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Receta de pin

Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción 45 minutos Tiempo total 1 hora

Dificultad: Principiante Porciones: 4 Régimen especial:

consumo sin gluten.

Método de cocción: Tradicional

Ingredientes

Porciones

• 600 g de ternera ( paleta o cortes para guisar)

• 2 limones en conserva, cortados en cuartos

• 100 g de aceitunas verdes sin hueso

• 2 cebollas en rodajas

• 3 dientes de ajo picados

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 1 cucharadita de jengibre molido

• 1 cucharadita de cúrcuma

• 1 cucharadita de canela

• 1 manojo de cilantro fresco

• 250 ml de caldo de pollo (sin gluten)

Preparación

1. Prepara los ingredientes: Corta la ternera en trozos iguales. Calienta el aceite de oliva en una cazuela y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
2. Añade las especias: añade el jengibre, la cúrcuma y la canela. Mezcla para cubrir las cebollas y liberar los aromas.
3. Dorar la ternera: Añadir los trozos de ternera a la cazuela y dorarles durante unos minutos.
4. Añade los líquidos: vierte el caldo de pollo y deja que hierva. Reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 30 minutos.
5. Añade los limones y las aceitunas en conserva a la cazuela. Mezcla bien y cocina durante 15 minutos.
6. Para servir: Espolvorear con cilantro o perejil fresco antes de servir. Este plato combina muy bien con arroz o quinoa.

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