La ternera con limones en conserva y aceitunas es un plato marroquí moderno. la ternerase consume en Marruecos, se considera una alternativa más ligera. Cada vez es más común en los hogares urbanos porque se cocina más rápido y es menos grasa que el cordero, pero si le preguntas a una abuela marroquí sobre el plato tradicional "auténtico" con limones en conserva, casi siempre mencionará el pollo. Sin embargo, este es un plato aromático, cocinado a fuego lento con especias cálidas e ingredientes típicos del Magreb, que realza el sabor de la ternera y, sobre todo, el de los limones en conserva. Perfecto para una comida en compañía, es naturalmente sin gluten y se sirve idealmente con arroz para mojar en la salsa.
Ingredientes
Preparación
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Prepara los ingredientes: Corta la ternera en trozos iguales. Calienta el aceite de oliva en una cazuela y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
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Añade las especias: añade el jengibre, la cúrcuma y la canela. Mezcla para cubrir las cebollas y liberar los aromas.
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Dorar la ternera: Añadir los trozos de ternera a la cazuela y dorarles durante unos minutos.
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Añade los líquidos: vierte el caldo de pollo y deja que hierva. Reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 30 minutos.
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Añade los limones y las aceitunas en conserva a la cazuela. Mezcla bien y cocina durante 15 minutos.
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Para servir: Espolvorear con cilantro o perejil fresco antes de servir. Este plato combina muy bien con arroz o quinoa.
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