Los rollitos salados son perfectos para una comida ligera o un aperitivo informal. Nos gustaron tanto que preparé uno, luego dos, luego tres, con diferentes verduras y colores preciosos. Esta versión sin gluten lleva maicena y combina a la perfección calabacín y salmón ahumado. La receta es sencilla y no requiere ingredientes complicados. El rollito tiene una textura suave que se corta fácilmente. Sírvelo como aperitivo con una ensalada verde. Este plato se conserva bien en la nevera y se puede preparar con antelación. Las coloridas rebanadas quedan preciosas en la mesa. Es una alternativa saludable a los clásicos pasteles salados. Pruébalo para una cena con amigos o un picnic. Tendrás un plato delicioso, sencillo y sin gluten. También puedes probar el rollito de zanahoria o el de pimiento.

Rollito de calabacín y salmón ahumado

Francia

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Receta de pin

Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Tiempo de descanso: 1 hora Tiempo total: 1 hora y 40 minutos

Dificultad: Intermedio Porciones: 6 Régimen especial:

uso sin gluten.

Método de cocción: Tradicional

Ingredientes

Porciones

• 2 calabacines medianos
• 3 huevos (claras y yemas separadas)
• 50 g de harina de arroz (o 30 g de harina de arroz y 20 g de garbanzos)
• 100 g ( de queso fresco queso de cabra, gorgonzola u otro queso para untar)
• 2 cucharadas de crema fresca entera
• 150 g de salmón ahumado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal, pimienta

Preparación

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Rallamos los calabacines y los pochamos en un poco de aceite de oliva durante unos diez minutos.
   

3. En un bol, batir las yemas de huevo, la harina, dos cucharadas de nata, los calabacines rallados cocidos, la sal y la pimienta.

   
4. Batir las claras de huevo a punto de nieve. Incorporarlas suavemente a la mezcla.
5. Extiende la mezcla sobre una bandeja para hornear rectangular forrada con papel pergamino.
   

6. Hornee durante unos quince minutos; la base debe quedar suave y dorada. Luego, desmolde el bizcocho sobre un paño de cocina y enróllelo para darle forma.

   
7. Déjalo enfriar.

8. Mezclar el queso con 2 cucharadas de crema y distribuir uniformemente sobre el bizcocho desenrollado.

9. Añade las rodajas de salmón ahumado.
   
10. Enrolle firmemente con el paño de cocina, envuelva el rollo en film transparente y refrigere durante 1 hora.
    
11. Cortar en rodajas y servir frío.
    

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