El raan ,lo que da como resultado una carne increíblemente tierna. Cocinada a fuego lento, esta pierna de cordero se deshace en la boca, liberando todo su sabor indio. Perfecta para una comida sin gluten, esta pierna de cordero raan sin duda encantará en fiestas o reuniones familiares.
Ingredientes
Para el cordero y el adobo
Para cocinar:
Preparación
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Paso 1: Marinada
- En un tazón grande, combine el yogur, el ajo, el jengibre, el jugo de limón, las especias (cúrcuma, comino, cilantro, chile en polvo, cardamomo) y una pizca de sal y pimienta. Incorpore el aceite hasta formar una pasta suave
- Coloque la pierna de cordero en un plato grande.
- Frótalo generosamente con la marinada, procurando que penetre bien en las incisiones que previamente has hecho en la carne.
- Cubrir con film transparente y dejar marinar en el frigorífico durante al menos 12 horas, idealmente toda la noche.
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Paso 2: Cocinar
- Precalienta tu horno a 160°C.
- Coloque las cebollas cortadas en rodajas y las hojas de laurel en una cazuela grande o una fuente apta para horno. Coloque encima la pierna de cordero marinada.
- Vierta el caldo de verduras en el plato para conservar la humedad durante la cocción
- Cubre la cazuela con una tapa o papel de aluminio.
- Cocine la pierna de cordero de 4 a 5 horas, rociándola regularmente con los jugos de cocción para evitar que se seque. La carne debe estar tierna y desmenuzarse fácilmente con un tenedor.
- Si tu pierna de cordero no es demasiado grande, puedes cocinarla en la Ninja Foodi, en modo de cocción lenta, durante 5 horas.
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Paso 3: Acabado y presentación
- Retire la tapa en la última media hora de cocción para permitir que la carne se dore ligeramente.
- Sírvelo caliente, acompañado de arroz basmati, o como yo, con un puré de alcachofas de Jerusalén y rebozuelos salteados.
Nota
Cuanto más tiempo se marine la pierna de cordero, mejor estará: así que no dudes en prepararla el día anterior.
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