El curry de pescado es un plato tradicional de las Seychelles que refleja la influencia de las diversas comunidades que han moldeado la historia culinaria de las islas, incluyendo africanos, indios, malgaches, chinos y europeos. Este plato ilustra a la perfección la historia y la identidad culinaria de las Seychelles: una armoniosa fusión de tradiciones de diferentes continentes, adaptadas a los ingredientes locales. Aromático y delicadamente especiado, se prepara con pescado fresco, leche de coco y especias locales. Este plato es naturalmente sin gluten, lo que lo convierte en una opción ideal para los amantes de la cocina exótica que buscan recetas adaptadas a sus necesidades. Acompañado de arroz blanco o puré de boniato , realzado con un chutney de papaya , por ejemplo, este curry de pescado te transportará a las paradisíacas playas de las Seychelles. El curry de pescado es un plato sencillo que refleja el alma criolla del archipiélago. 🌴

Curry de pescado de Seychelles

Seychelles

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Receta de pin

Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Tiempo total: 30 minutos

Dificultad: Principiante Porciones: 4 Régimen especial:

Naturalmente sin gluten

Método de cocción: Tradicional

Ingredientes

Porciones

• 500 g de pescado blanco fresco (filetes de lubina, dorada o bacalao)

• 200 ml de leche de coco

• 2 tomates maduros, cortados en cubitos

• 1 cebolla, cortada en rodajas

• 2 dientes de ajo picados

• 1 trozo de jengibre fresco (2 cm)

• 1 chile rojo (opcional)

• 1 cucharadita de cúrcuma

• 1 cucharadita de curry en polvo

• Unas hojas de curry (o 1 hoja de laurel)

• 2 cucharadas de aceite vegetal (de coco o de girasol)

• Sal y pimienta al gusto

• 1 Lima cortada en gajos para servir

• Cilantro fresco, para decorar

Preparación

1. Paso 1: Preparar el pescado

   • Enjuague los filetes de pescado y córtelos en trozos medianos.
   • Añade un poco de sal y refrigera.

1. Paso 2: Preparar la base de curry

   • Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio.
   • Sofreír la cebolla, el ajo y el jengibre hasta que estén transparentes.
   • Añade los tomates picados, la cúrcuma, el curry en polvo y el chile. Mezcla y cocina a fuego lento hasta obtener una salsa espesa (unos 5 minutos).
   

1. Paso 3: Cocinar el pescado

   • Incorpora la leche de coco y las hojas de curry a la salsa. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego.
   • Añade con cuidado los trozos de pescado y tapa. Cocina a fuego lento de 10 a 12 minutos, hasta que el pescado esté tierno y bien cocido.
   • Sazonar con sal y pimienta al gusto. Mezclar suavemente para no romper los trozos de pescado.
   

1. Paso 4: Servir

   • Adorne con cilantro fresco picado y sirva con arroz blanco, puré de batatas  o verduras al vapor.
   • Añade una rodaja de lima para darle un toque picante antes de disfrutar.

Nota

Elección del pescado: Opte por un pescado firme que mantenga bien su forma al cocinarse, como el mero, la dorada o la lubina.

Adaptación picante: Ajusta la cantidad de chile según tus preferencias.

Palabras clave: Curry de pescado, curry de pescado de Seychelles, pescado sin gluten

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