atamalada de quinua (al estilo tamal de quinua) es un plato típico boliviano. Elaborada con quinua, es similar a un gratinado o risotto, pero con un marcado carácter andino. La quinua es el grano sagrado de los incas, naturalmente libre de gluten y rica en proteínas. El queso fundido la convierte en un plato verdaderamente indulgente. En los Andes, la atamalada de quinua se sirve como plato principal o guarnición. Es una comida nutritiva, perfecta para una cena familiar o un refrigerio rápido. Es fácil de preparar, vegetariana y apta tanto para adultos como para niños. ¡Es una forma maravillosa de descubrir la rica herencia culinaria de Bolivia!

Quinua Atamalada Boliviana (quinua cremosa)

Bolivia

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Receta de alfiler

Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 25 minutos Tiempo total 35 minutos

Dificultad: Principiante Porciones: 4 Régimen especial:

consumo sin gluten.

Método de cocción: Tradicional Temas de recetas: Vegetariano

Ingredientes

Porciones

• 250g de quinoa bien enjuagada ( yo usé quinoa roja)
• 700 ml de caldo de verduras (sin gluten)
• 1 cebolla picada
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 150 g de queso fresco o feta
• 100 ml de crema
• Sal, pimienta
• Cebollino o perejil para servir

Preparación

1. Lavar bien la quinua con agua fría para eliminar el amargor de la saponina.
2. Calentar el aceite en una cacerola y freír la cebolla hasta que esté dorada.
3. Añade la quinoa y el caldo, luego cocina a fuego medio durante 20 minutos.
   
4. Cuando el líquido esté casi absorbido, agregue la crema y mezcle.
5. Añade el queso desmenuzado y mezcla bien hasta obtener una textura cremosa.
   
6. Ajuste el condimento con sal y pimienta.
7. Servir caliente, adornado con cebollino fresco o perejil.
   

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