atamalada de quinua (al estilo tamal) es un plato típico boliviano. Preparada con quinua, se asemeja a un gratinado o risotto, pero con una marcada identidad andina. La quinua es el grano sagrado de los incas, naturalmente libre de gluten y rica en proteínas. Esta receta es una delicia gracias al queso fundido. En los Andes, la atamalada de quinua se sirve como plato principal o guarnición. Es un plato nutritivo, perfecto para una comida familiar o una cena rápida. Es fácil de preparar, vegetariano y apto tanto para adultos como para niños. ¡Es una excelente manera de descubrir la riqueza culinaria de Bolivia!

Atamalada de quinua boliviana (quinua cremosa)

bolivia

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Receta de alfiler

Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 25 min. Tiempo total 35 minutos

Dificultad: Principiante Porciones: 4

Método de cocción: Tradicional Temas de recetas: Vegetariano

Ingredientes

Porciones

• 250g de quinoa bien enjuagada ( yo usé quinoa roja)
• 700 ml de caldo de verduras
• 1 cebolla picada
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 150 g de queso fresco o feta
• 100 ml de crema
• Sal, pimienta
• Cebollino o perejil para servir

Preparación

1. Lavar bien la quinua con agua fría para eliminar el amargor de la saponina.
2. Calentar el aceite en una cacerola y freír la cebolla hasta que esté dorada.
3. Añade la quinoa y el caldo, luego cocina a fuego medio durante 20 minutos.
   
4. Cuando el líquido esté casi absorbido, añadir la nata y mezclar.
5. Añade el queso desmenuzado y mezcla bien hasta conseguir una textura cremosa.
   
6. Ajuste el condimento con sal y pimienta.
7. Sirva caliente, adornado con cebollino fresco o perejil.
   

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