Las bhortas la cocina. Esa es la magia de este plato: transformar un ingrediente simple en un puré sabroso con un mortero o tenedor, aceite de mostaza y cebolla. Un auténtico clásico en Bangladesh, este puré de lentejas rojas es saludable y rico en proteínas. Aquí, las lentejas se cocinan hasta alcanzar una textura suave y densa, y luego se trabajan a mano con ingredientes aromáticos tradicionales. El resultado son lentejas cremosas, cebollas rojas crudas y crujientes, y el sabor terroso del aceite de mostaza. Si no encuentra aceite de mostaza, puede infusionar semillas de mostaza en aceite de oliva o simplemente añadir una cucharada de mostaza a su preparación.
Ingredientes
Preparación
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Cocinar las lentejas: Enjuagar bien las lentejas. Cocerlas en agua con la cúrcuma y una pizca de sal. Cocinar a fuego lento hasta que se absorba toda el agua. Las lentejas deben estar muy tiernas y formar una pasta espesa. Si es necesario, machacarlas ligeramente con una cuchara al final de la cocción.
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Las hierbas: En un bol, mezcle la cebolla picada, el chile en polvo y el aceite de mostaza (o, si no dispone de él, 1 cucharadita de mostaza).
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Montaje y acabado: Incorporar la pasta de lentejas tibia a la mezcla. Agregar el cilantro fresco. Mezclar bien hasta obtener una mezcla homogénea. Probar y rectificar la sazón.
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