Las variaciones de Bhorta son infinitas: en Bangladesh, dicen que puedes hacer un bhorta con prácticamente cualquier ingrediente sobrante en tu cocina. Esa es la magia de este plato: transformar un ingrediente simple en un puré sabroso con solo un mortero o tenedor, aceite de mostaza y cebolla. No dudes en probar el bhorta de papa o incluso de berenjena . Un verdadero básico en Bangladesh, este puré de lentejas rojas es saludable y rico en proteínas. Aquí, las lentejas se cocinan hasta que alcanzan una textura suave y densa, luego se trabajan a mano con aromáticos tradicionales. El resultado son lentejas cremosas, cebollas rojas crudas y crujientes y el sabor terroso del aceite de mostaza. Si no puedes encontrar aceite de mostaza, puedes infusionar semillas de mostaza en aceite de oliva o simplemente agregar una cucharada de mostaza a tu preparación.

Dal Bhorta: puré de lentejas rojas de Bangladesh

Bangladesh

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Receta de pin

Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Tiempo total 25 minutos

Dificultad: Principiante Porciones: 4 Régimen especial:

Naturalmente sin gluten

Método de cocción: Tradicional Temas de recetas: Vegetariano

Ingredientes

Porciones

• 150 g lentejas rojas
• 350 ml de agua (aproximadamente)
• 1 cebolla roja finamente picada.
• ^1/4 cucharadita de chile en polvo _.
• 2 cucharadas de aceite de mostaza (o una infusión de semillas de mostaza en aceite).
• 1 pizca de cúrcuma (para dar color)
• 1 puñado de cilantro fresco picado.
• Sal al gusto.

Preparación

1. Cocinar las lentejas: Enjuagar bien las lentejas. Cocerlas en agua con la cúrcuma y una pizca de sal. Cocinar a fuego lento hasta que se absorba toda el agua. Las lentejas deben estar muy tiernas y formar una pasta espesa. Si es necesario, machacarlas ligeramente con una cuchara al final de la cocción.
2. Las hierbas: En un bol, mezcle la cebolla picada, el chile en polvo y el aceite de mostaza (o, si no dispone de él, 1 cucharadita de mostaza).
3. Montaje y acabado: Incorporar la pasta de lentejas tibia a la mezcla. Agregar el cilantro fresco. Mezclar bien hasta obtener una mezcla homogénea. Probar y rectificar la sazón.
   

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