El pollo Djerma proviene de Níger y forma parte de la gastronomía del pueblo Zarma-Djerma, que habita a orillas del río Níger. Se trata de una receta en la que el pollo se cuece a fuego lento con cebolla, tomate y un toque de cacahuetes, un alimento básico en el Sahel. Se trata de ingredientes sencillos, fáciles de conseguir y, por supuesto, sin gluten. Este plato se suele servir con arroz, mijo o fonio. Las familias lo preparan para grandes reuniones o celebraciones rurales. El pollo Djerma ilustra la importancia de los cereales locales en la dieta nigerina. Su sencillez refleja el carácter nutritivo y tradicional de la cocina saheliana. De hecho, la receta se ha transmitido de generación en generación.
Ingredientes
Preparación
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Calienta el aceite en una olla o sartén honda y luego dora los trozos de pollo.
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Añade la cebolla y el ajo, mezcla y saltea hasta que estén ligeramente dorados.
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Añade los tomates, las especias, la sal y la pimienta. Deja cocer a fuego lento durante 5 minutos.
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Diluye la pasta de maní en un vaso de agua y agrégala al pollo.
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Vierta dos vasos de agua, tape y cocine a fuego lento durante 35 a 45 minutos.
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Remueve periódicamente para evitar que la salsa se pegue.
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Ajuste el condimento y continúe cocinando hasta que la salsa espese.
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Servir caliente con arroz, mijo o fonio.
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