El Tave Kosi es un plato tradicional albanés, a menudo comparado con un gratinado. El pollo se asa antes de cubrirlo con una mezcla de yogur, huevos y mantequilla derretida. La cocción lenta da como resultado una textura cremosa, ligeramente ácida y muy agradable. Es un plato sencillo, originario del campo, donde el yogur de leche de oveja es fundamental. La receta requiere pocos ingredientes, pero la calidad del yogur marca la diferencia. No lleva especias fuertes, solo sal, pimienta y, a veces, un toque de orégano. La fuerza del Tave Kosi reside en su suavidad y su rico sabor a leche. Servido bien caliente, combina bien con arroz o ensalada verde. Esta receta es naturalmente sin gluten , lo que la hace perfecta para personas con intolerancias.

Pollo albanés con yogur (Tave Kosi)

Albania

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Receta de pin

Dificultad: Principiante Porciones: 5 Régimen especial:

Naturalmente sin gluten

Método de cocción: Tradicional

Ingredientes

Porciones

• 800g de trozos de pollo (yo usé pechugas pero sobre todo muslos)
• 500 g de yogur natural de o yogur griego)
• 3 huevos
• 40 g de mantequilla
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo machacados
• 1 cucharadita de orégano seco (opcional pero tradicional en el sur)
• Sal, pimienta
• Guarnición sin gluten: arroz blanco, patatas al vapor o ensalada.

Preparación

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Calienta el aceite en una sartén y dora el pollo por todos lados. Sazona con sal y pimienta.
3. Coloque el pollo en una fuente apta para horno.
   
4. Derretir la mantequilla en la misma sartén, agregar el ajo y cocinar por 1 minuto a fuego lento.
   
5. En un bol, mezcle el yogur, los huevos, la mantequilla de ajo y el orégano.
   
6. Sazonar ligeramente con sal y generosamente con pimienta.
7. Vierta esta mezcla sobre el pollo en el plato.
   
8. Hornee durante 45 minutos, hasta que la parte superior esté dorada y la salsa esté lista.
9. Dejar reposar 5 minutos antes de servir.
   
10. Servir caliente con arroz, patatas o ensalada.

Nota

El yogur no debe quedar demasiado líquido → elija un yogur espeso para evitar que la salsa se separe.

Si la parte superior se dora demasiado rápido, cúbrala con papel de horno.

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