El Tave Kosi es un plato tradicional albanés, a menudo comparado con un gratinado. El pollo se asa antes de cubrirlo con una mezcla de yogur, huevos y mantequilla derretida. La cocción lenta da como resultado una textura cremosa, ligeramente ácida y muy agradable. Es un plato sencillo, originario del campo, donde el yogur de leche de oveja es el ingrediente principal. La receta requiere pocos ingredientes, pero la calidad del yogur marca la diferencia. No lleva especias fuertes, solo sal, pimienta y, a veces, un toque de orégano. La clave del Tave Kosi reside en su suavidad y su rico sabor a leche. Servido bien caliente, combina a la perfección con arroz o una ensalada verde. Esta receta es naturalmente sin gluten , por lo que es ideal para personas con intolerancias.

Pollo albanés con yogur (Tave Kosi)

Albania

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Receta de alfiler

Dificultad: Principiante Porciones: 5 Régimen especial:

Naturalmente sin gluten

Método de cocción: Tradicional

Ingredientes

Porciones

• 800 g de trozos de pollo ( usé pechugas, pero sobre todo muslos)
• 500 g de yogur natural ( idealmente de leche de oveja o yogur griego)
• 3 huevos
• 40 g de mantequilla
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo machacados
• 1 cucharadita de orégano seco (opcional, pero tradicional en el sur)
• Sal, pimienta
• Guarnición sin gluten: arroz blanco, patatas al vapor o ensalada.

Preparación

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Calienta el aceite en una sartén y dora el pollo por todos lados. Sazona con sal y pimienta.
3. Coloca el pollo en una fuente apta para horno.
   
4. Derrite la mantequilla en la misma sartén, añade el ajo y cocina durante 1 minuto a fuego lento.
   
5. En un bol, batir el yogur, los huevos, la mantequilla de ajo y el orégano.
   
6. Sazonar ligeramente con sal y generosamente con pimienta.
7. Vierta esta mezcla sobre el pollo en el plato.
   
8. Hornear durante 45 minutos, hasta que la parte superior esté dorada y la salsa haya cuajado.
9. Déjelo reposar durante 5 minutos antes de servir.
   
10. Sírvelo caliente con arroz, patatas o ensalada.

Nota

El yogur no debe quedar demasiado líquido → elige un yogur espeso para evitar que la salsa se separe.

Si la parte superior se dora demasiado rápido: cúbrela con papel de hornear.

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