El pan mexicano de avena, skyr y chía es una versión popular y actualizada del clásico platillo mexicano, perfecto para quienes siguen una dieta sin gluten o alta en proteínas. Inspirado en los sabores y texturas suaves de los panes tradicionales mexicanos, se basa en la avena para obtener fibra, el skyr para obtener proteínas y las semillas para una textura ligeramente crujiente. Este pan suave es ideal para acompañar platillos mexicanos como sopas o chili, o simplemente para el desayuno. Es naturalmente libre de gluten, fácil de preparar, no requiere levado y es ideal tanto para untar dulces como para aderezos salados. Además, se conserva durante varios días manteniendo su textura suave, lo que lo convierte en un imprescindible para quienes aman las recetas equilibradas y sin gluten.

Pan proteico sin gluten con avena y skyr

México

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Receta de alfiler

Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 45 minutos Tiempo total 55 minutos

Dificultad: Principiante Porciones: 1 Régimen especial:

Naturalmente sin gluten

Método de cocción: Experto en cocina, Tradicional

Ingredientes

Porciones

• 300 g de copos de avena sin gluten

• 200 g skyr natural (o requesón)

• 2 cucharadas de semillas de chía

• 90g semillas mixtas (girasol, calabaza...)

• 2 huevos

• 1 sobre de levadura en polvo

• 1 cucharada de miel (opcional)

• 1 cucharadita de sal

Preparación

1. 1- Activar las semillas de chía

   Mezcla las semillas de chía con 2 cucharadas de agua tibia y déjala reposar durante 10 minutos para formar un gel.

1. 2- Precalentar el horno y preparar la masa de pan.

   • Precalentar el horno a 180°C
   • En tu procesador de alimentos (yo usé el Cook Expert), tritura los copos de avena hasta obtener una harina gruesa. Agrega la sal y mezcla suavemente.
   • Añade el resto de los ingredientes: levadura, semillas de chía, huevos, semillas y skyr (o requesón). Mezcla suavemente. 
   

1. 3. Dar forma y hornear el pan

   • Vierte la masa en un molde de silicona o forrado con papel vegetal. Yo siempre uso mi molde con tapa, sin grasa ni papel vegetal, y funciona de maravilla.
   • Horneado: Hornee en el horno precalentado a 180 °C durante 40 a 50 minutos. Compruebe el punto de cocción con la punta de un cuchillo.
   • Enfriamiento: Deje enfriar el pan antes de cortarlo.
   

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