El saag es un plato tradicional indio y pakistaní elaborado principalmente con verduras de hoja verde. La palabra saag significa literalmente "verduras verdes" en hindi y generalmente se refiere a guisos de verduras de hoja verde como espinacas, mostaza y fenogreco, cocinados con especias y a menudo enriquecidos con leche de coco. Dado que los tallos de acelga no son comunes en la India, este saag es una versión moderna de este plato clásico indio. Destaca la acelga, que combina a la perfección con especias aromáticas como la cúrcuma, el comino y el garam masala. Naturalmente sin gluten, este saag es una excelente opción para los amantes de la cocina india. Se puede servir con arroz basmati o pan naan sin gluten para una cena familiar. Fácil de preparar, se puede enriquecer con garbanzos o cubos de paneer (queso indio) para una comida más sustanciosa.

Saag indio con acelgas, vegetariano y sin gluten

India

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Receta de pin

Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Tiempo total: 40 minutos

Porciones: 4 Régimen especial:

Naturalmente sin gluten

Temas de recetas: Vegetariano

Ingredientes

Porciones

• 1 manojo de acelgas (hojas y tallos separados)

• 1 cebolla picada

• 3 dientes de ajo rallados

• 1 trozo de jengibre fresco (2 cm)

• 2 tomates cortados en cubos (o una lata de tomates triturados)

• 200 ml de leche de coco

• 1 cucharadita de comino

• 1 cucharadita de cilantro molido

• 1 cucharadita de cúrcuma

• 1 cucharadita de garam masala

• 1 lata de garbanzos (opcional)

• 200 g de paneer cortado en cubos (opcional y se puede sustituir por halloumi, mozzarella o tofu)

• aceite de cocina

• Sal y pimienta

Preparación

1. 1. Preparar la acelga

   Separe las hojas de los tallos. Corte las hojas en tiras y los tallos en trozos pequeños. Escalde las hojas y los tallos por separado en agua hirviendo durante 5 minutos y luego escúrralos.

   

1. 2- Sofreír las especias

   • Calentar un poco de aceite en una sartén.
   • Sofreír la cebolla hasta que esté transparente.
   • Añade el ajo, el jengibre, el comino, el cilantro y la cúrcuma. Mezcla bien. 

1. 3-Añadir los tomates

   Incorpore los tomates cortados en cubitos y cocine a fuego lento hasta obtener una salsa espesa.

   

1. 4. Añade la acelga

   Añade las costillas y hojas de acelga blanqueadas a la salsa. Mezcla bien.

   

1. 5- Adición de proteínas

   Si usa garbanzos, añádalos directamente. Si opta por paneer, tofu o halloumi, fríalos aparte en una sartén antes de añadirlos.

1. 6- Agregar leche de coco

   • Vierta la leche de coco, espolvoree con garam masala y cocine a fuego lento de 5 a 10 minutos. Rectifique la sazón con sal y pimienta.
   • Sirva con arroz basmati o naan sin gluten.

Palabras clave: Salsa de acelga vegetariana, Receta india sin gluten, Acelga en leche de coco, Plato vegetariano picante, Cocina india de verduras

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