receta de pan de plátano , pero esta vez con bajo índice glucémico y sin lactosa. Sí, soy golosa, pero estoy intentando comer más sano. Así que aquí les dejo un pan de plátano sin gluten, rico en proteínas y bajo en azúcar. Y debo admitir que estaba delicioso, y a toda la familia le encantó para la merienda. Se le pueden añadir chispas de chocolate negro, pero yo opté por usar avellanas picadas. Este pastel es fácil de preparar y se puede disfrutar sin preocuparse por la línea.

Pan de plátano, sin gluten, bajo IG y sin lactosa

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Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 45 minutos Tiempo total: 1 hora

Dificultad: Principiante Régimen especial:

Apto para personas con intolerancia al gluten y a la lactosa

Método de cocción: Tradicional

Ingredientes

Porciones

• 3 plátanos maduros

• 3 huevos

• 50 g de azúcar de coco (o azúcar de yacón)

• 50 g de harina de trigo sarraceno (por su ligero sabor a nuez)

• 50 g de harina de garbanzo (por su contenido proteico)

• 100 g de harina de almendras

• 1 sobre de levadura en polvo (sin gluten)

• 60 g de puré de avellanas (o avellanas molidas)

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

• Una pizca de sal

• 50 g de avellanas trituradas ( o pepitas de chocolate)

Preparación

1. Enciende el horno a 170°C (una temperatura ligeramente más baja ayuda a que las harinas sin gluten no se sequen demasiado).
2. Tritura 2 plátanos y medio en un bol hasta obtener un puré suave.
3. Añade los huevos, el puré de avellanas y el azúcar. Bate bien.
4. Incorporar la harina de almendras, la harina de trigo sarraceno (o de garbanzos), la levadura sin gluten y la sal.
5. Añade las avellanas trituradas o las pepitas de chocolate.
6. Vierta la mezcla en un molde para hornear. Decore con la otra mitad del plátano. Hornee de 45 a 50 minutos.

Palabras clave: Pan de plátano sin gluten, Receta tradicional americana, Pastel sin gluten fácil, Postre de plátano, Cocina americana sin gluten, Postre de bajo índice glucémico

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