El pabellón criollo se considera el plato nacional de Venezuela y un símbolo de su identidad culinaria. Combina cuatro elementos sencillos pero sabrosos: arroz blanco, frijoles negros cocidos a fuego lento, carne desmenuzada y plátanos fritos. Estos ingredientes representan la diversidad cultural y agrícola del país: arroz y frijoles como base nutritiva, carne para la fuerza y ​​plátanos para la dulzura tropical. Cada región de Venezuela le aporta su toque personal, pero la esencia del plato se mantiene: una comida completa y sustanciosa. El pabellón criollo es naturalmente libre de gluten, ya que se elabora con productos sin harina ni pan. Se sirve en comidas familiares, fiestas patrias y sigue siendo un clásico en los hogares venezolanos.

Pabellón criollo, el plato nacional de Venezuela

Venezuela

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Receta de alfiler

Tiempo de preparación 30 min. Tiempo de cocción: 3 horas Tiempo de descanso: 12 horas Tiempo total 15 horas 30 minutos

Dificultad: Intermedio Porciones: 4 Régimen especial:

Naturalmente sin gluten sin lactosa

Método de cocción: Tradicional

Ingredientes

Porciones

• Para carne mechada
• 500 g de carne de res para guisar (paleta, carrillera o falda)
• 1 cebolla picada
• 1 pimiento rojo cortado en cubitos
• 2 dientes de ajo picados
• 2 tomates pelados y picados (o 1 lata pequeña de tomates cortados en cubitos)
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de comino molido
• ^1/2 _cucharadita de chile en polvo
• Aceite vegetal, sal, pimienta
• Para frijoles negros (caraotas negras)
• 250 g de frijoles negros secos (remojados durante 12 horas)
• 1 cebolla
• 1 hoja de laurel
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de comino
• 1 pimiento rojo cortado en tiras
• 1 un chorrito de aceite, sal y pimienta
• Para arroz y plátanos
• 250 g de arroz blanco
• 2 plátanos maduros (con piel negra o casi negra)
• Aceite vegetal para cocinar
• Sal

Preparación

1. 1- Cocinar la carne.
2. Asa la carne unos minutos por cada lado, luego sumérgela en una olla grande con agua salada y cocínala de una hora y media a dos horas, hasta que esté muy tierna. Escurre la carne, reserva un poco del caldo y desmenúzala con un tenedor. En una sartén, sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento morrón en un poco de aceite. Agrega los tomates, el pimentón, el comino, la sal y la pimienta. Incorpora la carne desmenuzada y un poco del caldo reservado para espesar la salsa. Cocina a fuego lento durante 10 minutos.
   
3. 2. Preparación de frijoles negros

4. Escurre los frijoles que remojaste la noche anterior y enjuágalos. Cocínalos en una olla grande con agua y laurel durante aproximadamente una hora, o según las instrucciones del paquete. En una sartén aparte, sofríe la cebolla, el pimiento, el ajo y el comino. Agrega un cucharón de frijoles y machácalos ligeramente. Luego, vuelve a verter todo en la olla para espesar la salsa. Sazona con sal al final de la cocción y mantén caliente.

   
5. 3. Cocinar el arroz
6. Cocine el arroz blanco en agua con sal hasta que esté muy tierno (dependiendo del tipo de arroz, unos 10 minutos para el basmati). Escurra y reserve.
7. 4. Cocinar plátanos
8. Corte los plátanos en rodajas de 1 cm de grosor. Caliente un poco de aceite en una sartén y fríalos de 2 a 3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados. Escúrralos sobre papel absorbente y sazónelos ligeramente con sal. (Consejo: También puede untarlos con aceite y hornearlos a 200 °C durante 25 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo)
9. 5. Entrenamiento
10. Coloque en cada plato una porción de arroz blanco, 2 cucharadas de frijoles negros, carne deshebrada y unas rodajas de plátano asado.

Palabras clave: plato nacional venezolano, receta tradicional venezolana, frijoles negros con arroz, cocina venezolana sin gluten, receta de Pabellón Criollo.

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