Likhobe tradicional de Lesoto, preparado con sorgo o maíz y frijoles. Este plato sencillo pero muy nutritivo se suele consumir como comida principal, especialmente en las zonas rurales. Es apreciado por su riqueza en proteínas e hidratos de carbono, aportando energía duradera. Tradicionalmente se cocina en grandes cantidades y se sirve durante comidas familiares u ocasiones especiales. Lo aderecé con pesto para darle un poco más de sabor.
Likhobe (Lesoto)
Ingredientes
Preparación
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Preparando los frijoles:
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Remoja los frijoles en agua fría durante 8 a 12 horas (o toda la noche) para ablandarlos y acelerar la cocción. En su defecto, tome frijoles enlatados.
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Escurre los frijoles y enjuágalos antes de cocinarlos.
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Cocinar granos de sorgo:
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Enjuáguelos bien con agua fría.
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Pon los granos de sorgo en una olla grande con los frijoles remojados y agrega unas 5 tazas de agua.
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Deje hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 a 1,5 horas, o hasta que los granos de sorgo y los frijoles estén tiernos.
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Sazonar y mezclar:
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Una vez cocidos los granos de sorgo y los frijoles, sazona con sal al gusto.
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También puedes añadir un poco de aceite o mantequilla para darle más sabor y una textura ligeramente cremosa. Por mi parte lo sazoné con pesto.
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Atender :
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Sirva Likhobe caliente, tal cual o con vegetales verdes como espinacas salteadas para una comida más equilibrada.
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Variantes:
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Likhobe también se puede preparar con otros tipos de frijoles o legumbres, según lo que esté disponible localmente.
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Puede agregar hierbas o especias para darle más sabor, pero la receta tradicional es muy simple para resaltar los ingredientes básicos.
