El Kuttu ki Roti , un pan plano sin gluten elaborado con harina de trigo sarraceno, es un clásico de la cocina india, especialmente popular durante los períodos de ayuno religioso. Es fácil de preparar y se puede servir con curry o verduras salteadas. La harina de trigo sarraceno le aporta un sabor único a frutos secos y lo convierte en un pan nutritivo, rico en fibra y perfecto para una dieta sin gluten.

Kuttu ki Roti (India)

India

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Receta de alfiler

Tiempo de preparación 5 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Tiempo total 25 minutos

Dificultad: Principiante Porciones: 4

Ingredientes

Porciones

• 100 g de harina de trigo sarraceno (kuttu)

• 1 papa hervida y machacada (opcional para ligar)

• ¹ ⁄ ₂ cucharadita de sal

• ^1/4 cucharadita de comino molido ( _opcional )

• Agua tibia, dependiendo de la consistencia

• aceite de cocina

Preparación

1. En un bol, mezcle la harina de trigo sarraceno, el puré de patatas, la sal y el comino molido.
2. Añade agua tibia poco a poco hasta formar una masa suave y maleable. Debe estar lo suficientemente blanda como para estirarla, pero no demasiado húmeda.
3. Divide la masa en bolitas y forma un disco plano de 10 a 15 cm de diámetro con cada bolita. Puedes usar un poco de harina de trigo sarraceno para evitar que la masa se pegue.
4. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Coloca el asado en la sartén y cocínalo de 2 a 3 minutos por cada lado, hasta que esté ligeramente dorado y burbujee.
5. Unte con un poco de aceite o ghee durante la cocción para que el pan quede más crujiente.
6. Sirva caliente con curry, verduras o yogur natural.

Palabras clave: Kuttu ki Roti indio, pan indio sin gluten, pan de trigo sarraceno

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