Los idlis son pequeños y sabrosos pasteles al vapor originarios del sur de la India. Tradicionalmente elaborados con arroz y lentejas negras fermentadas, son ligeros, esponjosos y un clásico del desayuno en la India. Naturalmente sin gluten, los idlis suelen servirse con chutney de coco y sambar, un guiso de verduras picante. Además, son ricos en probióticos gracias al proceso de fermentación. Los serví con dhal de lentejas etíopes .

Idli (India)

India

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Receta de alfiler

Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción: 12 minutos Tiempo de descanso: 15 minutos Tiempo total 37 minutos

Dificultad: Principiante Porciones: 5

Ingredientes

Porciones

• 200 g de arroz idealmente basmati o arroz precocido)

• 100 g de lentejas negras ( urad dal)

• ^1/2 _cucharadita de semillas de fenogreco

• Sal al gusto

• Agua

Preparación

1. Lave el arroz y las lentejas por separado. Deje el arroz en remojo durante unas 4 horas. Haga lo mismo con las lentejas negras y añada las semillas de fenogreco.
2. Escurre el agua del arroz y las lentejas, y luego muélelos por separado hasta obtener una pasta suave. Puedes usar una licuadora para esto, añadiendo un poco de agua si es necesario.
3. Mezcla las dos masas en un bol grande, añade sal y deja fermentar durante 8 a 12 horas, o durante la noche, en un lugar cálido.
4. Una vez finalizada la fermentación, la masa debería haber subido ligeramente. Remueva suavemente.
5. Coloca la masa en moldes de silicona para muffins y cocina al vapor durante aproximadamente 10 a 12 minutos. Puedes comprobar si está listo insertando un palillo: si sale limpio, los idlis están listos.
6. Sirva caliente con chutney de coco o sambar.

Palabras clave: Pan indio sin gluten, pan de harina de arroz fermentado.

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