El gratinado de quinua con salchichas es una receta de gratinado revisada, inspirada en ingredientes de los Andes. La quinua, un cereal rico en proteínas y sin gluten, se combina con salchichas y pimientos para obtener un plato completo y nutritivo perfecto para una comida familiar. Con su suave textura, este gratinado de quinoa gustará a toda la familia, aportando un toque original a la mesa.

Sudamerica

Gratinado de quinoa con salchichas

Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 40 min. Tiempo total 50 minutos Dificultad: Principiante Porciones: 4

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Receta de alfiler

Autor: Escape del gluten Método de cocción: Tradicional

Ingredientes

Porciones

• 200 g de quinua (enjuagada y escurrida)

• 4 embutidos sin gluten (como salchichas de Toulouse, salchichas ahumadas, chorizo ​​suave o merguez según tu gusto)

• 1 cebolla picada

• 1 pimiento rojo, cortado en cubos pequeños

• 2 dientes de ajo, finamente picados

• 200 ml de nata fresca

• 100 g de queso rallado (parmesano, cheddar o gruyere)

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 1 cucharadita de pimentón dulce

• 1 cucharadita de comino molido

• Sal y pimienta, al gusto.

• Perejil fresco, picado, para decorar

Preparación

1. Cocer la quinoa: En una cacerola cocer la quinoa en el doble de su volumen de agua (unos 400 ml), o siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez cocida y absorbida el agua, esponja la quinua con un tenedor y reserva.
2. Prepara las salchichas y las verduras: Mientras se cocina la quinoa, calienta el aceite de oliva (o sin aceite) en una sartén grande a fuego medio. Añade las salchichas cortadas en rodajas y dóralas hasta que estén doradas. Sácalos de la sartén y resérvalos.
3. Dorar las verduras: En la misma sartén añadir la cebolla, el pimiento rojo y el ajo. Saltee las verduras hasta que estén tiernas y fragantes, aproximadamente 5 minutos. Agregue el pimentón y el comino y cocine por 1 o 2 minutos más.
4. Armar el pastel: Precalienta tu horno a 180°C. En un tazón grande, combine la quinua cocida, las verduras, la salchicha dorada, la crema fresca y la mitad del queso rallado. Sal y pimienta al gusto.
5. Hornear: Vierta la mezcla en una fuente para gratinar y espolvoree por encima con el resto del queso rallado. Hornee de 20 a 25 minutos o hasta que el queso esté dorado y ligeramente crujiente.
6. Terminar y servir: Retirar del horno, dejar reposar el pastel de quinua por unos minutos. Adorne con perejil fresco picado.

Nota

Puedes sustituir la quinua por mijo.

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