Este pez de San Pedro con azafrán es un plato sencillo de preparar, pero a la vez muy elegante para Navidad. Este pescado de carne delicada combina a la perfección con la cremosa salsa de azafrán y las verduras glaseadas. Ideal para sus comidas festivas, aportará sabores exquisitos, una cena ligera y un toque de color precioso a su mesa.

San Pedro con azafrán y verduras glaseadas

Francia

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Receta de pin

Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Tiempo total: 30 minutos

Dificultad: Principiante Porciones: 4 Régimen especial:

Naturalmente sin gluten

Método de cocción: Tradicional Temas de recetas: Navidad Noël

Ingredientes

Porciones

• 4 filetes de pez San Pedro

• 1 dosis de azafrán

• 200 ml de nata fresca o crema vegetal sin lactosa.

• 1 chalota finamente picada

• 1 cucharada de mantequilla o aceite de oliva

• Sal, pimienta
• Para verduras glaseadas:
• 2 zanahorias cortadas en palitos
• 1 nabo, cortado en cubitos
• 100 g de guisantes
• 1 cucharada de mantequilla o aceite de oliva
• 1 cucharada de azúcar
• Sal, pimienta

Preparación

1. Para preparar la salsa de azafrán: Saltee la chalota en mantequilla o aceite de oliva hasta que esté transparente. Añada la nata y el azafrán y cocine a fuego lento hasta que espese. Sazone con sal y pimienta.
2. Para preparar las verduras glaseadas: Derrita la mantequilla con el azúcar en una cacerola, añada las verduras y un poco de agua. Tape y cocine hasta que estén tiernas y brillantes.
3. Cocinar el gallo de San Pedro: En una sartén, cocine los filetes de gallo de San Pedro durante 2-3 minutos de cada lado, hasta que estén dorados.
4. Para servir: Coloque el gallo de San Pedro sobre una cama de verduras glaseadas, cubierto con salsa de azafrán.

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