Las habas con jamón son un plato tradicional español originario de Andalucía, con habas frescas y jamón ibérico . Sencilla, rústica y naturalmente sin gluten , esta receta combina a la perfección el dulzor de las habas con el sabor salado del jamón. Ideal para una comida ligera o unas tapas típicas, este plato es una excelente manera de descubrir la cocina andaluza. Aprende a preparar fácilmente esta especialidad española en casa.
Ingredientes
Preparación
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Preparar los frijoles:
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Desgrane las habas frescas. Si son muy grandes, retire también la piel fina que las rodea escaldándolas: sumérjalas en una olla con agua hirviendo con sal durante 2 minutos y luego páselas por agua helada.
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Aprieta suavemente cada frijol entre los dedos para retirar la piel. Si usas frijoles congelados, sigue las instrucciones de cocción del paquete (unos minutos en el microondas o en agua hirviendo).
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Cocinar los frijoles y el jamón:
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En una sartén grande, calienta 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio.
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Añade la cebolla finamente picada y sofríe durante unos 5 minutos hasta que esté blanda y translúcida. Añade los dientes de ajo picados y sofríe durante 1 minuto, con cuidado de no quemarlos. Incorpora el jamón serrano en dados y sofríe de 2 a 3 minutos para que suelte su sabor. Añade las habas desgranadas a la sartén. Mezcla bien y cocina de 5 a 7 minutos, hasta que las habas estén tiernas pero aún ligeramente crujientes. Sazona con un poco de sal (cuidado, el jamón ya está salado) y una pizca de pimienta negra.
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Para emplatar el plato:
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Retire la sartén del fuego y disponga las judías con jamón en un plato o fuente. Espolvoree con perejil fresco picado, si lo desea. Sírvalo caliente, con un chorrito de aceite de oliva extra si lo desea.
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