El curry de pescado es un plato tradicional de Seychelles que refleja la influencia de las diferentes comunidades que han marcado la historia culinaria de las islas, entre ellas africanas, indias, malgaches, chinas y europeas. Este plato ilustra perfectamente la historia y la identidad culinaria de Seychelles: una fusión armoniosa de tradiciones de diferentes continentes, adaptadas a los productos locales. Fragante y delicadamente condimentado, se prepara con pescado fresco, leche de coco y especias locales. Este plato es naturalmente libre de gluten, lo que lo convierte en una opción ideal para los amantes de la comida exótica que buscan recetas adaptadas a sus necesidades. Acompañado de arroz blanco o puré de boniato , realzado con chutney de papaya por ejemplo, este curry de pescado te transportará a las paradisíacas playas de las Seychelles. El pescado al curry es un plato sencillo que refleja el alma criolla del archipiélago.🌴

Curry de pescado de Seychelles

Seychelles

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Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 20 min. Tiempo total 30 minutos

Dificultad: Principiante Porciones: 4

Autor: Escape del gluten Método de cocción: Tradicional

Ingredientes

Porciones

• 500 g de pescado blanco fresco (filetes de lubina, dorada o bacalao)

• 200 ml de leche de coco

• 2 tomates maduros, cortados en cubitos

• 1 cebolla, picada

• 2 dientes de ajo, picados

• 1 trozo de jengibre fresco (2 cm)

• 1 pimiento rojo (opcional)

• 1 cucharadita de cúrcuma

• 1 cucharadita de curry en polvo

• Unas hojas de curry (o 1 hoja de laurel)

• 2 cucharadas de aceite vegetal (de coco o de girasol)

• Sal y pimienta al gusto

• 1 lima, cortada en gajos para servir

• Cilantro fresco, para decorar

Preparación

1. Paso 1: prepara el pescado

   • Enjuague los filetes de pescado y córtelos en trozos medianos.
   • Sazone ligeramente con sal y refrigere.

1. Paso 2: prepara la base de curry

   • Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio.
   • Saltee la cebolla, el ajo y el jengibre hasta que estén transparentes.
   • Agrega los tomates cortados en cubitos, la cúrcuma, el curry en polvo y la guindilla. Mezcle y cocine a fuego lento hasta obtener una salsa espesa (aproximadamente 5 minutos).
   

1. Paso 3: cocina el pescado

   • Agrega la leche de coco y las hojas de curry a la salsa. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego.
   • Agrega los trozos de pescado con cuidado y tapa. Cocine a fuego lento durante 10 a 12 minutos, hasta que el pescado esté tierno y bien cocido.
   • Sal y pimienta al gusto. Mezclar suavemente para no romper los trozos de pescado.
   

1. Paso 4: servir

   • Adorne con cilantro fresco picado y sirva con arroz blanco, puré de camote o verduras al vapor.
   • Agregue una rodaja de lima para darle un toque picante antes de disfrutar.

Nota

Elección del pescado: Opte por un pescado firme y que aguante bien la cocción, como el mero o la dorada o la lubina.

Adaptación picante: ajusta la cantidad de chile según tus preferencias.

Palabras clave: pescado al curry, pescado al curry de Seychelles, pescado sin gluten

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