El chutney de papaya es una receta agridulce típica de las Seychelles, que suele acompañar de pescado o pollo, o carnes a la parrilla. Normalmente se usa papaya verde, pero yo lo preparé con una casi madura, ya que es difícil encontrarla en Francia. La papaya combina a la perfección con las especias y la lima, creando un resultado equilibrado y delicioso, incluso si no eres muy aficionado a la papaya (como le pasó a mi marido, que sin embargo disfrutó de este chutney). Es fácil de preparar, naturalmente sin gluten y perfecto para añadir un toque exótico a tus comidas.

Chutney de papaya, Seychelles

Seychelles

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Receta de alfiler

Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 25 minutos Tiempo total 35 minutos

Dificultad: Principiante Porciones: 8 Régimen especial:

Naturalmente sin gluten

Temas de recetas: Vegetariano

Ingredientes

Porciones

• 1 papaya ligeramente verde (aproximadamente 500 g)

• 1 cebolla roja finamente picada

• 2 dientes de ajo machacados

• 1 chile rojo, sin semillas y picado (yo usé garam masala bastante picante)

• 2 cucharadas de azúcar de caña (o miel)

• 3 cucharadas de vinagre de sidra (sin gluten)

• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado

• 1 cucharadita de semillas de mostaza

• ^1⁄2 cucharadita de canela _en polvo

• 1 cucharadita de cúrcuma

• 2 cucharadas de jugo de limón

• 1 pizca de sal

Preparación

1. Paso 1: Sofreír las especias

   • Calienta una sartén grande a fuego medio con una cucharada de aceite vegetal.
   • Añade las semillas de mostaza y déjalas explotar.
   • Añade la cebolla, el ajo, el jengibre y el chile (o garam masala). Fríe hasta que la cebolla esté transparente.

1. Paso 2: Cocinar el chutney

   • Añade la papaya rallada a la sartén y mezcla bien.
   • Incorpore el azúcar, el vinagre de sidra, la cúrcuma, la canela y una pizca de sal.
   • Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, revolviendo regularmente para evitar que la mezcla se pegue.
   

1. Paso 3: Finalizar la receta

   • Una vez que la papaya esté tierna y la mezcla haya espesado, agregue el jugo de limón.
   • Ajuste el condimento si es necesario (agregue más azúcar o sal según su gusto).

1. Paso 4: Almacenar y servir

   • Vierta el chutney caliente en un frasco de vidrio y déjelo enfriar.
   • Manténgalo en el refrigerador hasta por 1 semana.
   • Sírvelo como condimento para currys y carnes o pescados a la parrilla.

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