El cerdo a la parrilla es un plato clásico en los pueblos del sur de Benín, donde la carne se cocina a fuego de leña. La receta se basa en un adobo de tamarindo, que le aporta un toque ligeramente ácido típico de la región. Se le añaden chiles y ajo, lo que le da a la carne un sabor exquisito. Al asarlo a la parrilla se obtiene una corteza dorada muy apreciada, pero también se puede cocinar en una sartén muy caliente. Las piezas se mantendrán tiernas gracias al adobo. Este plato se suele servir con gari (sémola de mandioca). También combina bien con las salsas de tomate locales. Este plato se puede preparar fácilmente en casa, manteniendo la tradición, aunque la cocción y el sabor variarán ligeramente al cocinarlo en una sartén. Sin embargo, la receta, por supuesto, no contiene gluten.

Cerdo a la parrilla, como en Benín

Benigno

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Receta de pin

Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción 30 minutos Tiempo de descanso: 2 horas Tiempo total 2 horas 45 minutos

Dificultad: Principiante Porciones: 6 Régimen especial:

Naturalmente sin gluten

Método de cocción: Tradicional

Ingredientes

Porciones

• 1 kg de lomo o panceta de cerdo cortada en trozos
• 2 dientes de ajo
• 1 chile pequeño (o 1/2 cucharadita de chile en polvo)
• 1 cucharada de pasta de tamarindo (o 2 cucharadas de jugo de tamarindo)
• 1 cebolla
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta
• 1 cucharadita de pimentón
• 2 cucharadas de aceite
• hojas de albahaca

Preparación

1. Machacar el ajo, el chile y la cebolla (también puedes usar chile en polvo).
2. Añade el tamarindo, la sal, la pimienta, el pimentón y el aceite. Mezcla bien.
   
3. Cubra los trozos de cerdo con esta marinada.
   
4. Añade unas hojas de albahaca.
5. Déjalo reposar al menos 2 horas en un lugar fresco.
6. Calienta una barbacoa o una parrilla.
7. Selle la carne de cerdo hasta formar una costra dorada.
8. Continúe cocinando a fuego medio para mantener la carne tierna.
9. Dale la vuelta a las piezas periódicamente.
10. Servir con gari (sémola de yuca) o arroz.
    

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